2012年05月23日:吉野ケ里の醤油屋おかみのブログ

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吉野ヶ里町のイデマン醤油味噌醸造元
変わらぬ味を守りながら
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にんにく塩麹のその後

2012年05月23日

soy at 20:19 | Comments(0) | レシピ-塩麹・麹類

３月に仕込んだ
「にんにく塩麹」

作り方はこちら
　↓　　↓　　↓
http://ideman.sagafan.jp/e484344.html

１週間もすれば
「塩麹」ににんにくの香りが移り、

炒め物などにも
美味しく使えるんですが、

３ヶ月たった今、
にんにく塩麹は・・・

塩麹の塩分がにんにくに
にんにくの香りは塩麹に

分りやすく言うと、
塩麹があんまり塩辛くなくなり、
にんにくの香りが移って、

にんにくは、
あまり臭くなく、
塩気を吸収した

感じになりました。

なので、
にんにくはスライスして
炒め物に加え、
塩麹で味を整えたり、

おろしにんにくにして、
バターと混ぜて
ガーリックトーストにしたり・・・

そんな感じで
使っています。

塩麹だけとは違い、
食欲をそそる
ガーリックの香りのする
「にんにく塩麹」は
作っておくと便利ですよ。