お客様の料理写真:吉野ケ里の醤油屋おかみのブログ

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2023年03月07日

soy at 23:13 | Comments(0) | お客様の料理写真

『たまねぎ和風ソース』の
お得サイズを
ご愛顧していただいているお客様に
教えていただいた使い方

それが
『ステーキ丼』のソース！

時短だったので
全く映えてませんが・・・

『たまねぎ和風ソース』の隠し味に
『もろみ』を使っています。

隠し味なので
少しで

ステーキではなく
チキンソテーなどにも合いそうでしたよ

イデマン調味料を
“こんな風に使っていますよ～”
お客様からの情報
教えていただけると嬉しいです

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2023年02月16日

soy at 23:19 | Comments(0) | お客様の料理写真

佐賀県産玉ねぎ100％使用した商品
『たまねぎ和風ソース』の
大きいボトルをいつもご愛顧いただくお客様より
教えていただいた使い方を
やってみました！

お客様からは
“ステーキ丼のソース”にと
伺ったのですが

ステーキ肉がなかったので
焼肉用で実食

『たまねぎ和風ソース』に
『もろみ』をプラスしたら
コクが出る shine

という使い方でした～

教えて頂かないと
気が付かなかった使い方

あり！でした

教えていただいたお客様
ありがとうございました

お客様からの
美味しい使い方

色々教えていただけると嬉しいです

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2021年01月25日

soy at 23:20 | Comments(0) | レシピ-塩麹・麹類 | お客様の料理写真 | レシピ-スイーツふりかけ

年末のイデマンカレンダー企画に
参加してくださった
お客様からの登録写真のご紹介(*´꒳`*)

いつもイデマン生米麹を
購入してくださっているお客様

甘酒作られて
ゼラチンと豆乳で
甘酒プリンを
作られているとか。

砂糖の変わりに
“甘麹”を使ったり

夏場
冷凍してアイス変わりには
したことはありましたが

プリンも美味しいですね(#^.^#)

Kさん
ありがとうございました(^_^*)

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2016年03月10日

soy at 02:32 | Comments(2) | お客様の料理写真

お客様おススメのレシピをご紹介する
《うちごはんシリーズ》
第２８弾は・・・

使うのは甘露しょうゆのみ！
「手羽先の甘しょうゆ焼き」です。

身の厚い部分(細い骨と太い骨の間)に
切り込みを入れてから

イデマン『甘露しょうゆ』に漬込んで
グリルで焼くだけ～

超簡単!!!

しかも、焼きたてはもちろん美味しいんですが
お客様曰く、冷めても美味しいとのことでしたので

その日の朝焼いたものと
晩ごはん前に焼いたものと食べ比べ実験

結果は・・・

どちらも美味しい～

冷えても美味しいってことは
「作り置きできるおかず」に登録～

教えていただいた時は、
『甘露しょうゆだけ!?』

と
漬込む際も他の調味料入れそうになりましたが

さすが長年イデマンご愛用いただいている
お客様の一押しレシピ！

バッチリ仕上がりましたぁ～

教えていただきありがとうございました

『甘露しょうゆ』
九州ならではの甘めのしょうゆです。
お豆腐に、
わさびを添えてお肉やアボガドに、
おさしみにもおススメです。

お買い物はこちらから＞＞＞

お魚おかずは、
れんこん入りいろいろ野菜の
つみれ揚げでしたぁ

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みなさんも、
イデマン商品や塩麹を使ったものなど・・・
（それ以外もＯＫ！）
投稿よろしくお願いしま～す。

メールアドレス
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2015年11月29日

soy at 21:32 | Comments(0) | 商品・イデマンのこと | お客様の料理写真

お客様の投稿《うちごはんシリーズ》
第２７弾は・・・

からあげだれで作る
「肉巻きおにぎり」
です。

Soyはいつも牛肉でしておりましたが
豚肉巻き巻きもいいですね！

見ただけで「これは美味しそう！」
と思いました(*^^*)

おかみ特製『塩麹』使用
にんにくと生姜を利かせたタレとなってます。

お求めはこちらから＞＞＞

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みなさんも、
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2015年03月12日

soy at 06:06 | Comments(0) | お客様の料理写真 | レシピｰはちみつみそ

お客様の投稿《うちごはんシリーズ》
第２６弾は・・・

イデマンアイテムを使って作る
「おうちピザ」です。

まずはこちら。
使った調味料は後ろに並べてあるもの

そのままでも美味しいんですが、
組み合わせることによって
バリエーション色々です

こちらは、
はちみつみそ＋チーズ＋マヨに
鮭とネギをトッピング～

最後は、佐賀の美味しい食材のひとつ
『光樹トマト』を使った
「フレッシュトマトのピザ」

【光樹トマトのピザ】
・光樹トマト　1個
・ピザ生地（冷凍）　1枚
・はちみつみそ　大さじ1
・エリンギ　適宜
・青ネギ　　少々
・ピザ用チーズ　お好みで
・ごま油　小さじ１　まわしかける

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意外と思われるかも知れませんが、
とにかくはちみつみそって
チーズやマヨとの相性は最高なんです

【はちみつみそ】
ビン（150ｇ）と、
スプーンを使わなくても取り出せる
パウチタイプ（130ｇ）がございます。

はちみつみそのお求めはこちら＞＞＞

はちみつみその大事なことやこだわりはこちら＞＞＞

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イデマン商品や塩麹を使ったものなど・・・
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2014年08月20日

soy at 07:30 | Comments(0) | レシピ-塩麹・麹類 | お客様の料理写真

お客様の投稿《うちごはんシリーズ》
第２５弾は・・・

イデマン麦麹で作った
「しょうゆ麹」を使ったお料理です。

生麦麹を醤油に浸して作る『しょうゆ麹』は、
米麹とはまた違い、
もろみ味噌のような香りと風味

米よりも粒も柔らかいです。

※しょうゆ麹の作り方はこちら＞＞＞

今回お客様は、
しょうゆ麹に漬け込んだ手羽先などを
『ノンオイルフライヤー』で調理

しょうゆ麹に漬け込んで、
ノンオイルフライヤーで１５分加熱しただけで
こんなに美味しそうです

Ｓｏｙもこの調理機器が
欲しくなっちゃいましたぁ～(●≧з≦)

お客様はブログもされていて、
今回の分ももっと詳しく紹介されています。
　　↓　　　↓　　　↓
※ココ夏＊カフェはこちら＞＞＞

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【関連記事】
※生麹に関するＱ＆Ａはこちら＞＞＞

※今なら冷凍分の米麹・麦麹ございます＞＞＞

※麦麹で甘麹作っちゃいました記事はこちら＞＞＞

※2014秋第一弾の生麹の予約はこちら＞＞＞

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2014年05月19日

soy at 06:15 | Comments(0) | お客様の料理写真 | レシピｰはちみつみそ

お客様の投稿《うちごはんシリーズ》
第２４弾は・・・

なんと男性のお客様より
「ラーメン屋もやし」です。

ラーメン屋さんによく置いてあるもやしを
ご自宅でアレンジ
されたようです。

《たれ》
　・イデマンはちみつみそ
　・醤油はごく少量
　・胡麻油
　・おろしニンニク少量

《作り方》
モヤシをサッと茹でて水を切りタレと混ぜるだけ！
子供もバクバク食べるし、大人はこれに一味を足せば美味い！

《ポイント》
※ポイントはモヤシを茹で過ぎない
※胡麻油とニンニクでモヤシ臭さが無くなりコクがでる

もやしは年中激安商品！
オカズ・おつまみの一品になる
一押しのレシピですよ～

ご愛顧ありがとうございました。

※もやし屋さんに聞いた一番簡単な調理法＞＞＞

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ビン（150ｇ）と、
スプーンを使わなくても取り出せる
パウチタイプ（130ｇ）がございます。

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2014年04月23日

soy at 21:19 | Comments(0) | お客様の料理写真

お客様の投稿《うちごはんシリーズ》
第２３弾は・・・

みそだれ特大サイズご購入されたお客様より
「みそだれトースト」です。

こちらは、
パンにみそだれ少々とマヨネーズをのせて焼くだけ〜

Ｓｏｙはチーズをのせたり、
ひき肉をみそだれで炒めてのせたりしてました(≧∇≦)

誰ですか～

あかん飯なんて言ってる方は！

是非騙されたと思って
やってみてください！

後は、みそ炒めにも
チャレンジしてくれました。

ご愛顧ありがとうございました。

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2014年03月31日

soy at 21:33 | Comments(0) | お客様の料理写真

お客様の投稿《うちごはんシリーズ》
第２２弾は・・・
先日アップした
はちみつみそで仕込む
「豚のスペアリブ」です。

早速作っていただきました～

感激！

仕上がりバッチリだったようです！

作り方はこちら＞＞＞

簡単でしかも美味しく出来るお料理って
楽しいですよね～ heart01

いつもご愛顧ありがとうございました。

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2014年03月11日

soy at 06:10 | Comments(2) | お客様の料理写真 | みそソムリエのお話

お客様の投稿《うちごはんシリーズ》
第２１弾は・・・
「手前みそ」です。

昨年、イデマンの生麹をご購入いただいた
東京のお客様より、
完成したお味噌の写真が届きました。

なんでも、仕込み工程を変えて実験的に2種類
作られたそうです。

左：倉庫味噌
　　設置場所　倉庫（北側）
　　重石無し、天地返しなしの放置熟成

　　状態
　　表面の色は濃くて熟成感はあるが中はマメの形が粗く残っていた

右：キッチン味噌
　　設置場所　キッチン兼居間（南側）の片隅
　　重石有り　４月に天地返し　　
　　日々美味しくなれよと声をかけて熟成　

　　状態
　　もろみ液が上澄みにある　色は全体的に薄く均一
　　天地返しで塩を加えたので　塩味が濃いが柔らかい
　
　見た目の色味はだいぶん変わっていますが、
　大差まではなかったそうです。

お客様は色々な「発酵」を楽しまれています(^^)
『発酵マニアの日々の暮らし』というBlogも書かれてますよ～
　　↓　　↓　　↓
http://blogs.yahoo.co.jp/sp_hiro369/68973794.html

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実はみそソムリエ♪Ｓｏｙのお話

■お味噌の天地返しについて
みそは、米、（麦）、大豆、こうじ、塩が原料。
お味噌は熟成中、こうじ菌や酵母の働きによって、
分解、発酵が行われます。

天地返しはみそに空気をふれさせ、
発酵を促すことが目的。

空気に多くふれさせることで、
微生物の働きを活発になります。

「天地返し」は、
必ずやらなくてはいけないものではありませんが、
発酵を促し、よりお味噌の風味が増します。

保存容器の外側と中心や上下で
熟成にムラが出てしまうので、
全体を均一に熟成させるためにも
１～２ヶ月後に１度返してあげる事をおススメします。

■お味噌の出てきた白いもの
熟成してきたお味噌に見られる「白いもの」
カビ？！のようにも見えますが、これは
旨味成分であるアミノ酸の一種『チロシン』です。

L-チロシンは、良質なたんぱく質から作られる
アミノ酸の一種です。

必須アミノ酸ではありませんが、
ランクの高い神経伝達物質で、
脳の正常な活動を高める重要なアミノ酸です。

チーズから発見されたため、
それを意味するギリシャ語の tyros から tyrosine と名付けられました。

今ではサプリメントとしても
販売されてます。

身近なところでは、
タケノコ水煮を切ると白い粉のようなものが
あらわれます。
あれもチロシンが析出したものなんですよ！

なので美味しくいただけま～す

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2014年01月12日

soy at 19:43 | Comments(0) | お客様の料理写真

お客様の投稿《うちごはんシリーズ》
第２０弾は・・・
「れんこんステーキ」です。

鶏ミンチに、
はちみつみそ＆生姜を加えて
混ぜたものをれんこんに挟んで焼くだけ

味付けは・・・、

『たまねぎ和風ソース』を使用してくださいました！

こんにゃくも同じように焼いて
「たまねぎ和風ソース」で！

いつもご愛顧ありがとうございました。

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イデマン「はちみつみそ」は、
ビン（150ｇ）と、
スプーンを使わなくても取り出せる
パウチタイプ（130ｇ）がございます。

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2013年11月15日

soy at 21:09 | Comments(0) | お客様の料理写真 | レシピｰはちみつみそ

お客様の投稿《うちごはんシリーズ》
第１９弾は・・・
「豆腐の味噌漬け」です。

水切りした豆腐に、
味噌を塗って、
キッチンペーパー包んで
１～３日置いて完成

なんですが、

今回お客様は、
『はちみつみそ』でしてくださいました！

塩味だけの味噌の時は、
大人っぽい味で子供が食べなかったそうですが、

ほんのり甘い
「はちみつみそ」だと、
お子様も好評だったそうです。

ご投稿ありがとうございました。

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ビン（150ｇ）と、
スプーンを使わなくても取り出せる
パウチタイプ（130ｇ）がございます。

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2013年05月31日

soy at 12:05 | Comments(0) | レシピ-塩麹・麹類 | お客様の料理写真

お客様の投稿《うちごはんシリーズ》
第１８弾は・・・
「タンドリーチキン」です。

奥は、義父さまが釣ってこられた「えびの唐揚げ」と
“梅の花”さんの「ゆば揚げ」とのこと。

ゆば揚げは、お店でもいただけますが、
お客様は棒状のものを買ってきて、
切って揚げてあるそうです。

エビも、カリカリで美味しそうですね！

お客様の作り方はとは異なるかも知れませんが、
Soy流タンドリーチキン(手羽元）の作り方はこちら＞＞＞

ご投稿ありがとうございました。

《関連記事はこちら》
※もも身のタンドリーチキンはこちら＞＞＞
※教室での様子はこちら＞＞＞

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2013年05月18日

soy at 05:47 | Comments(0) | お客様の料理写真

お客様の投稿《うちごはんシリーズ》
第１７弾は・・・
「新じゃが煮～しょうゆ麹編」です。

塩麹と並ぶ常備調味料
「しょうゆ麹」を使って

旬の食材「新じゃが」にて肉じゃがを作られたそうです。

しょうゆ麹にすると、
お醤油がまろやかになり、甘みもますので、
砂糖がいらなくなります（もしくは減ります）

自然の甘みと、
ほくほくの新じゃがに
豆のグリーンが素敵ですね！

ご投稿ありがとうございました。

《関連記事はこちら》
※むかずにそのまま新じゃが煮物＞＞

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2013年05月02日

soy at 20:59 | Comments(0) | お客様の料理写真 | レシピｰはちみつみそ

お客様の投稿《うちごはんシリーズ》
第１６弾は・・・
「たけのこの炊き込みご飯～はちみつみそ」です。

塩麹の次に続く調味料として今注目の
「はちみつみそ」で

春の食材「炊き込みご飯」を作っていただきました！

作り方は・・・
下茹でしたたけのこは薄切りに。
お好みで、きのこ類もどうぞ。

炊飯器にはちみつみそを大さじ３程度いれ
水に溶いて炊飯ボタンを押します。

※もし・・・味が薄くても、
　炊きあがってまた「はちみつみそ」を加えてもＯＫ(*^・^)ノ

アツアツ炊きたてでも、
おにぎりでも(　ﾟωﾟ)/ heart04

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ビン（150ｇ）と、
スプーンを使わなくても取り出せる
パウチタイプ（130ｇ）がございます。

はちみつみそのお求めはこちら＞＞＞

はちみつみその大事なことやこだわりはこちら＞＞＞

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2013年03月19日

soy at 22:57 | Comments(0) | お客様の料理写真

お客様の投稿《うちごはんシリーズ》
第１５弾は・・・
「フキ入りはちみつみそ」です。

新発売の
「はちみつみそ」に

春の食材「ふきのとう」を加えて作っていただきました！

作り方は・・・
ふきのとうは細かく刻んで
二度茹でこぼして灰汁抜きして、
絞って水気をきります。

鍋にサラダ油を熱し、
細かく刻んだくるみを炒って、
ふきのとうも入れます。

最後にはちみつみそを入れ
全体を混ぜ合わせたら完成(*･.･)ﾉ

ほんのりはちみつの自然の甘みと、
ふきのとうの苦味、
熟成みそのコクヾ(*ﾟ∇^*)ﾉ

アツアツご飯にのせて、
おにぎりの具として、
豆腐にのせたりしても美味しそう heart04

他には・・・ひき肉と混ぜたり・・・
大葉を混ぜたり・・・
じゃこと混ぜたり・・・
胡麻と混ぜたり・・・
色々な「常備みそ」

行楽シーズンのお弁当のおにぎりに
いかがですかヽ(･◇･´)ﾉ

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2013年03月18日

soy at 22:45 | Comments(0) | お客様の料理写真

お客様の投稿《うちごはんシリーズ》
第１４弾は・・・
「はちみつみそおにぎり～大葉入り」です。

先日発売した
「はちみつみそ」
に、刻んだ大葉をたっぷり加えて、
おにぎりにしてくれました！

ポイントは、
大葉をごま油でしっかり炒めて
混ぜること！！！

おにぎりの具としてもおススメですが、
混ぜてしまっても美味しそうですね！

他には・・・ひき肉と混ぜたり
じゃこと混ぜたり・・・
胡麻と混ぜたり・・・
アレンジ色々です！

行楽シーズンのお弁当のおにぎりに
いかがですかヽ(･◇･´)ﾉ

ビン（150ｇ）と、
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パウチタイプ（130ｇ）がございます。

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