吉野ヶ里町のイデマン醤油味噌醸造元
変わらぬ味を守りながら
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万能調味料の開発にも力を入れてます
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豚ロース肉で角煮
2021年03月29日
soy at 23:21 | Comments(0) | レシピ-煮物-
日曜日
いつもと違うところで買い物していたら
見つけてしまった
トンカツ肉の超分厚いやつ( *¯ ꒳¯*)
いつもなら
豚バラブロックで作る
“角煮”ですが
今回はこちらの豚ロース塊で
仕込んでみました。
圧力鍋で作りますが
お肉はタコ糸でぐるぐる
形を気にされない場合は
縛らずそのままで
鍋の中には・・・
お肉が1/3浸かる水
＋
料理酒＆みりん・・・100㏄
＋
しょうゆ・・・200㏄
(今回はイデマン本醸造＆甘露使用）
＋
きび砂糖(もしくは黒糖）・・・50g
※好みで
＋
はちみつ・・・大さじ1
＋
にんにく3片・・・つぶして
＋
しょうが・・・分厚くカットして
＋
長ネギもしくは玉ねぎ・・・1/2
計らないので
大体の分量になります
ここまで入れたら
お肉が半分以上浸かるくらいになります。
リードクッキングシートをかぶせて
圧力鍋の火をかけます。
圧がかかったら5分程度
火を止めて一旦冷まします。
ここで
角煮ポイント
「脂抜き」
覚めると出てくる
白い脂は可能な限り取り除くと
仕上がりが脂っぽくならないです
ラップを使った脂取りはこちら＞＞＞
別に下茹でした
大根を加えて再度加熱して完成
小松菜がありましたので
添えてます。
トッピングには小ねぎ
またマスタードおススメです
佐賀県産丸大豆使用
煮物の色味を抑えたい方にもおすすめ
甘みがあるのでかけしょうゆにも人気です。
【角煮関連記事】
※角煮『みそだれ』編＞＞＞
※おうちでチャーシューラーメン＞＞＞
※新じゃが入り角煮＞＞＞
で・・・今度は
豚ももブロックの特売に出会えたので
残りの煮汁でチャーシュー仕込み中です
いつもと違うところで買い物していたら
見つけてしまった
トンカツ肉の超分厚いやつ( *¯ ꒳¯*)
いつもなら
豚バラブロックで作る
“角煮”ですが
今回はこちらの豚ロース塊で
仕込んでみました。
圧力鍋で作りますが
お肉はタコ糸でぐるぐる
形を気にされない場合は
縛らずそのままで
鍋の中には・・・
お肉が1/3浸かる水
＋
料理酒＆みりん・・・100㏄
＋
しょうゆ・・・200㏄
(今回はイデマン本醸造＆甘露使用）
＋
きび砂糖(もしくは黒糖）・・・50g
※好みで
＋
はちみつ・・・大さじ1
＋
にんにく3片・・・つぶして
＋
しょうが・・・分厚くカットして
＋
長ネギもしくは玉ねぎ・・・1/2
計らないので
大体の分量になります
ここまで入れたら
お肉が半分以上浸かるくらいになります。
リードクッキングシートをかぶせて
圧力鍋の火をかけます。
圧がかかったら5分程度
火を止めて一旦冷まします。
ここで
角煮ポイント
「脂抜き」
覚めると出てくる
白い脂は可能な限り取り除くと
仕上がりが脂っぽくならないです
ラップを使った脂取りはこちら＞＞＞
別に下茹でした
大根を加えて再度加熱して完成
小松菜がありましたので
添えてます。
トッピングには小ねぎ
またマスタードおススメです
佐賀県産丸大豆使用
煮物の色味を抑えたい方にもおすすめ
甘みがあるのでかけしょうゆにも人気です。
【角煮関連記事】
※角煮『みそだれ』編＞＞＞
※おうちでチャーシューラーメン＞＞＞
※新じゃが入り角煮＞＞＞
で・・・今度は
豚ももブロックの特売に出会えたので
残りの煮汁でチャーシュー仕込み中です
