吉野ヶ里町のイデマン醤油味噌醸造元
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初「マゴチ」に悪戦苦闘
2022年10月31日
soy at 23:59 | Comments(0) | レシピ-煮物-
先日行われた
「吉野ヶ里炎まつり2日目」
その様子はこちら＞＞＞
Soyは1日会場でお手伝いを予定していて
帰りも遅くなるだろうし
ご飯も作りたくないかなと
ビーフシチューと
カルパッチョ風サラダを作り置きして
家を出てました。
そんな夜にやってきたのがこちら
「マゴチ」
調べたら高級魚？
フライはフグみたい？
と書かれてましたが
パッと見は・・・すごい
大きさは、キッチンペーパー
3枚分くらいでした。
“これを今からさばかないといけないのね～”
と心の叫びが聞こえましたが
とりあえずYou Tubeでさばき方のお勉強
ハイ、
さばくしかないんです
まずは鋭いヒレ類を全部
キッチンバサミでカット
さばいている時にケガしないために～
おなか側も。
こんな感じになります。
うろこをとります。
※可能な限り丁寧に
※ぬめりがあるので、
タオルやペーパーで押さえながらした方が
しやすいです。
頭を落として、おなかを開き
内臓をとります。
※ココできれいに洗っておきます。
※可能な限り、水分は拭き取っておきます。
中骨に沿って三枚におろす
※中骨は分かりましたが
他がどうなっているか分かりにくく・・・
上手にさばけませんでした
柵にしたら皮を剥いで
それぞれの料理に。
とりあえず「さしみ」
あと「からあげ」にして
頭や骨まわりは
「あら炊き」にしました。
もちろん
『万能煮物しょうゆ』にて
昨日のうちにさばいて
本日頂きましたぁ～
「吉野ヶ里炎まつり2日目」
その様子はこちら＞＞＞
Soyは1日会場でお手伝いを予定していて
帰りも遅くなるだろうし
ご飯も作りたくないかなと
ビーフシチューと
カルパッチョ風サラダを作り置きして
家を出てました。
そんな夜にやってきたのがこちら
「マゴチ」
調べたら高級魚？
フライはフグみたい？
と書かれてましたが
パッと見は・・・すごい
大きさは、キッチンペーパー
3枚分くらいでした。
“これを今からさばかないといけないのね～”
と心の叫びが聞こえましたが
とりあえずYou Tubeでさばき方のお勉強
ハイ、
さばくしかないんです
まずは鋭いヒレ類を全部
キッチンバサミでカット
さばいている時にケガしないために～
おなか側も。
こんな感じになります。
うろこをとります。
※可能な限り丁寧に
※ぬめりがあるので、
タオルやペーパーで押さえながらした方が
しやすいです。
頭を落として、おなかを開き
内臓をとります。
※ココできれいに洗っておきます。
※可能な限り、水分は拭き取っておきます。
中骨に沿って三枚におろす
※中骨は分かりましたが
他がどうなっているか分かりにくく・・・
上手にさばけませんでした
柵にしたら皮を剥いで
それぞれの料理に。
とりあえず「さしみ」
あと「からあげ」にして
頭や骨まわりは
「あら炊き」にしました。
もちろん
『万能煮物しょうゆ』にて
昨日のうちにさばいて
本日頂きましたぁ～
