☆meyuさま
ご質問ありがとうございます。
いろんなところで紹介されていますが、米麹の30％の塩と、米麹と同量の水をよく混ぜるやり方が多いかと思います。
炊飯器方法は、早く作りたい方や、米粒が気になる方などにオススメします。

一番大事なことは、混ぜ合わせる時に、手の温度を麹に伝えてあげるような感じで、揉んで混ぜてあげると、麹菌の働きがよくなり、発酵を進めます。

そして、容器に入れて、１週間程度(温度によります)、毎日１回空気にふれさせるように混ぜてあげます。

最初は塩気が強かったのに、出来上がり頃は、塩角も取れて、麹の甘みもでてきます。
http://ideman.sagafan.jp/e347389.html

また、聞きたいところがあれば、いつでもコメントくださいv(*'-^*)-☆

塩麹の作り方が良くわかいません
ですなで　詳しく教えてください
なぜなら　いろんな　作り方が　あるからです　お願いします

☆松尾和子様
ブログを見ていただきありがとうございます。
麹菌は65度前後の高温になると、
死滅してしまう菌もいます。
炊飯器の保温を使う際、
機種にもよりますが、
完全に締め切ってしまうと
その温度は超えてしまいます。
なので、フタを半開きにしていただくのが
いいかなと、ご紹介しています。
松尾様の塩麹ですが、
そのような方法でされていれば、
大丈夫ではないかと思いますが、
味はいかがでしょうか？
麹菌が働いていれば、
塩角がとれ、甘みが出てまろやかに
なってきているかとおもいます。
あと、作り方が色々なところで紹介されてますが、
炊飯器でも、常温でも
やはり仕込み作業の最初の「ほぐし」が
重要かなと思います。
生麹にしても、乾燥麹にしても、
手の温度を麹に伝えてあげるくらいに
よく揉みほぐし、
水（ぬるま湯）を加えた後も、
よく揉み混ぜてあげることで、
「麹をよみがえらせてやる」

質問の答えとは少しそれましたが、
状態は、そういう仕込み作業でも違ってきます。
まずは味をみていただければと思います。
100％の菌が死滅するということにはなっていないと思いますので、
使えないということには
なっていないかと思います。
現物もなく、推測での返答ですが・・・
きっと、行く度に気にかけてもらった｢塩麹｣には、
愛情も入っているかと…。

炊飯器での塩麹　参考にさせて頂きました。最初は常温で作り美味しくて次の今回は急ぎました。
深夜になり混ぜたり温度も適当で菌が心配です。完成した様ですが今は常温で寝かせています。
ネットリ感はまだあまりなく麹の粒もあり一日一回どころかキッチンに行く度に潰しながら混ぜてます。先ほど申し上げた菌が気になります。教えていただけますか？

☆ありたのトドさま
コメントありがとうございます。

感謝って････私に？！ですか？？

しっかり愛情が入った｢塩麹」だから
美味しいんですよ！

塩麹できあがりました
本当に美味しいですね
毎日使っています、ありがとうございました、感謝です。