吉野ヶ里町のイデマン醤油味噌醸造元
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鶏むね肉がジューシーに仕上がる裏技
2021年04月08日
女性なら誰もが1度は
経験した事がある?!
ヘルシーメニュー
痩せたい・・・とか
健康診断前・・・とか
ダイエットは永遠のテーマ
と日々思いながら
つい・・・
甘いものに手が出ちゃうSoy
Soyから見れば
太ってないお年頃Soyっ子たちも
やっぱり同じで
最近は朝食に「サラダ」を出してます。
野菜だけでは・・・と
しっかり“たんぱく質”が摂れるよう
必ず「蒸し鶏」と「ゆでたまご」onです
その「蒸し鶏」の作り方を今日はご紹介します
【材料】
・鶏むね肉・・・1枚
・塩麹・・・大さじ1（肉の1割程度）
※作り方はこちら＞＞＞
・水・・・大さじ1
・日本酒・・・大さじ1
・『ガーリックハーブ塩』・・・3振り程度（小さじ1）
【道具】
・ビニール(鶏肉を入れて結べるくらい）
・熱に大丈夫な保存袋（ジップロック的な）
・鍋にお湯（お肉の10倍程度／200gなら2L目安）
・鍋に入る皿（重石変わりに）
【作り方】
ぱさぱさなりやすい“鶏むね肉”は
カットの仕方が大事
ってことを知りましたぁ～
①皮を取り除く
※カリカリに焼いてサラダトッピングなどに
②3部位に分ける
※筋の入り方が違います
③筋を切るように部位ごとカット
④漬け込み
全ての材料をビニールに。
その際、出来るだけ空気を抜いておいてください。
もう一枚、熱に丈夫な袋（ジップロックのような）に
入れて準備
※塩麹は普段からミキサーにかけているので
そちらを使用してます
※水分たっぷりで漬け込むと調理した際
ジューシーになります
※別の料理に使う際も
ここまでは同じです
⑤湯せん
お湯を沸かします
⑥鶏肉を入れる
火を止めてから入れてください
浮いてくるので
皿などを重石代わりにのせて蓋をして
冷めるまでそのまま
途中気になる際は
ひっくり返してください。
⑦完成
一応、中まで火が入っているか確認
色が変わっていれば大丈夫です！
もし・・・
不安な時は、袋をとりだして
再度お湯を沸かして⑥から繰り返してみてください。
この下処理をすれば
鶏むね肉がほんとジューシーになります！
もも肉よりもヘルシーなので
炒め物やからあげにもおススメです
