吉野ヶ里町のイデマン醤油味噌醸造元
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あまったおモチで甘麹
2013年02月28日
soy at 04:36 | Comments(0) | レシピ-塩麹・麹類
冷凍庫などにあまっているお餅は
ありませんか～((((((ﾉﾟ⊿ﾟ)ﾉ
（Ｓｏｙ家では、モチ好きさんのために年中在庫してます^^;)
昨日はこちらを使って
「甘麹」を作りました。
Ｓｏｙ流の甘麹の作り方では、
もち米でおかゆを炊いて作るんですが、
あまったお餅の活用法として
甘麹をご提案しま～す！
作り方は簡単！
【材料はすべて同量】
お餅・お湯・イデマン生米麹
【作り方】
１．お餅を柔らかくする
炊飯器にお湯とお餅を入れて、しばらく保温
（ここではフタを閉めた方がよいです）
２．イデマン米生麹を混ぜる
必ず、お餅が入ったお湯は５０度位に冷ましてから
揉みほぐした生米麹を入れて、よく混ぜ合わせます。
３．１０時間ほど保温
ここでは、温度が上がりすぎるのを防ぐため、
炊飯器のフタは、半開き！
時々混ぜながら、保温します。
●２時間を超えたくらいから、
麹のあま～い香りがプンプン
●３時間を超えたくらいから、
じわっと甘みを出してきます。
●１０時間後・・・
砂糖無しとは思えない甘さ
そのままでもＯＫですが、
Ｓｏｙは毎朝、グリーンスムージーに入れてます(ﾉ*ﾟ▽ﾟ)ﾉ
砂糖代わりにもおススメです！
↓ ↓ ↓
http://ideman.sagafan.jp/e482827.html
ありませんか～((((((ﾉﾟ⊿ﾟ)ﾉ
（Ｓｏｙ家では、モチ好きさんのために年中在庫してます^^;)
昨日はこちらを使って
「甘麹」を作りました。
Ｓｏｙ流の甘麹の作り方では、
もち米でおかゆを炊いて作るんですが、
あまったお餅の活用法として
甘麹をご提案しま～す！
作り方は簡単！
【材料はすべて同量】
お餅・お湯・イデマン生米麹
【作り方】
１．お餅を柔らかくする
炊飯器にお湯とお餅を入れて、しばらく保温
（ここではフタを閉めた方がよいです）
２．イデマン米生麹を混ぜる
必ず、お餅が入ったお湯は５０度位に冷ましてから
揉みほぐした生米麹を入れて、よく混ぜ合わせます。
３．１０時間ほど保温
ここでは、温度が上がりすぎるのを防ぐため、
炊飯器のフタは、半開き！
時々混ぜながら、保温します。
●２時間を超えたくらいから、
麹のあま～い香りがプンプン
●３時間を超えたくらいから、
じわっと甘みを出してきます。
●１０時間後・・・
砂糖無しとは思えない甘さ
そのままでもＯＫですが、
Ｓｏｙは毎朝、グリーンスムージーに入れてます(ﾉ*ﾟ▽ﾟ)ﾉ
砂糖代わりにもおススメです！
↓ ↓ ↓
http://ideman.sagafan.jp/e482827.html
