塩麹ってどうやって使うの・・・
と、最近よく聞かれます。

見た目は「甘酒」
なめると「しょっぱい」
でも・・・塩辛いだけでない塩麹

今日は漬け込む「下味」編ではなく、

炒め物で使います。

ひき肉がありましたので、
今夜は「オムレツ」にしてみました。

【材料（４人前）】
合いびき肉　１５０ｇくらい
玉ねぎ　１/２個
人参　１/５本
エリンギ　１本
　（きのこ嫌いがおりますので・・・）
じゃがいも　１個
塩麹　大さじ２
砂糖　小さじ２位

卵　５～６個

【作り方】
１．じゃがいも以外の野菜をみじん切り
　　　Ｓｏｙ家はフードプロセッサー使用で
　　　きのこがばれないようにしてます
　　
　　　いつも、苦手な子がいるので隠して入れてますが、
　　　きのこって、旨みが詰まっているから美味しいんですよ！

２．じゃがいもは、５ｍｍ角位の拍子木切りに。
　　切ったら、１分くらいレンジでチンッしておきます。
　　　（早く火が通るように）
　　　
３．フライパンに油を引いて、
　　合いひき肉と切った野菜を炒めます。

４．火が通ってきたら、塩麹を入れます。
　　　少し、水分をとばす感じで炒めます。

　　　味見して、甘みがあるほうがよければ
　　　お好みで砂糖を足してください。

　　　具は完成です。

５．卵を溶きます
　　　卵４個に大さじ１くらいのマヨネーズを
　　　コソッと入れます。
　　　卵がふわふわになります。

６．バターを引いたフライパンに溶き卵を流し、
　　軽くフライパンを振って、
　　卵をお箸で混ぜて・・・

　　具をのせて巻きます。

７．完成　
　　
上手に切れなかったオムレツ写真は
こんな感じ　↓　↓　↓


ソースや、マヨネーズなどを
お好みでかけていただいてください

うちはもちろんコックソース


具が余ったら、冷蔵庫で保存しておき、
とき卵と一緒に混ぜて

具入り玉子焼きにして
お弁当に入れてもＯＫですよ～