吉野ヶ里町のイデマン醤油味噌醸造元
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我が家の数の子
2012年12月31日
soy at 23:44 | Comments(0) | レシピ-その他・裏技-
おせちになくてはならない
「数の子」
数の子はニシンの卵。
二親(にしん)から多くの子が出るのでめでたいと、
子宝と子孫繁栄を願って、おせちに使われています。
一般的なおせちには、
大きいままが、
うすくち醤油＆みりん＆酒＆だし汁に
漬け込まれてますが、
Soy家では、
だし入りうすくち醤油＆みりん＆酒に漬け込み、
大根と人参を
一緒に漬け込んでいます。
Soyが小さいころから
そうでしたので、なぜかは分かりませんが、
数の子のうまみがしみ込んだお醤油に漬け込む
大根がまたおいしい
大根から、水分が出るので、
程よい具合になります。
今年は、塩抜きに「塩麹」を使い、
漬け込む方でも「塩麹」を加えました。
お野菜は、先日届けていただいた
「あいちゃん農園」さんの
みずみずしい金時人参と大根です。
そのままで美味しいお野菜に
うまうま醤油が染み込んで
結構いいおつまみになります
もうすぐ2012年も終わりますね。
「数の子」
数の子はニシンの卵。
二親(にしん)から多くの子が出るのでめでたいと、
子宝と子孫繁栄を願って、おせちに使われています。
一般的なおせちには、
大きいままが、
うすくち醤油＆みりん＆酒＆だし汁に
漬け込まれてますが、
Soy家では、
だし入りうすくち醤油＆みりん＆酒に漬け込み、
大根と人参を
一緒に漬け込んでいます。
Soyが小さいころから
そうでしたので、なぜかは分かりませんが、
数の子のうまみがしみ込んだお醤油に漬け込む
大根がまたおいしい
大根から、水分が出るので、
程よい具合になります。
今年は、塩抜きに「塩麹」を使い、
漬け込む方でも「塩麹」を加えました。
お野菜は、先日届けていただいた
「あいちゃん農園」さんの
みずみずしい金時人参と大根です。
そのままで美味しいお野菜に
うまうま醤油が染み込んで
結構いいおつまみになります
もうすぐ2012年も終わりますね。
