吉野ヶ里町のイデマン醤油味噌醸造元
変わらぬ味を守りながら
“うちごはん”が「手軽に美味しく簡単に」お料理できる
万能調味料の開発にも力を入れてます
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仕込みが始まると・・・ゆず搾り
2015年10月07日
soy at 23:56 | Comments(0) | 商品・イデマンのこと
今週は今秋最初の
無添加みそを仕込んでおりますが、
仕込みが始まるとやってくるのが
「ゆず搾り」
写真は柚子の種です。
この時期にしかない「柚子」
こちらの商品のために
搾ってます・・・↓↓
佐賀のゆず果汁たっぷり使った
「イデマンゆずポン酢」
毎年思うんですが、
１個の実から出てくる「種」がとっても多いんです。
この種、時々
お客様のもとに届けてます
その方は、
焼酎に漬けて「化粧水」を作られてます。
種のまわりのヌルヌル成分には、
保湿成分や、シミ・小じわを薄くする
ペクチンが含まれているらしく、
種は洗わずヌルヌル部分ごと焼酎に漬けて、
化粧水が作れるそうです。
Soyも過去挑戦しましたが、
種を乾燥させる途中で
カビが出たりして・・・・断念
もちろん、この種を植えると
もちろん芽が出ます。
いっぱい使うので
「自家栽培しちゃう
」って思ったこともありましたが、
桃栗３年、柿８年、
梅はすいすい１３年、
ユズは大バカ１８年
１８年
ということでコレも断念。
ちなみに「柚子の種」として
結構な値段で売られてます。
ちなみに、
つぎ木ではなく種から成木まで成長した柚子のことは
「実生のゆず」
と呼ばれてます。
「実生の柚子」と「接木をした柚子」は、
トゲの鋭さが違います。
自然の中で１８年間、
自分の力で成長した、野生の強さが
木自体に力を加えているからでしょうか。
香りも全然違うんですが、
やっぱり１８年は。。。。無理かな～。
そして皮。
甘煮にしたり、お風呂に入れたり
色々ありますが、
やっぱりおすすめはコレ
「ゆずみそ」
１年分作りおきして置けます。
作り方はこちら
↓ ↓ ↓
http://ideman.sagafan.jp/e296499.html
ほんと、皮も果汁も種も大活躍の「ゆず」は
捨てるところがない果実です。
●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●
「イデマンゆずポン酢」
佐賀県産の手搾りゆず果汁を贅沢に使用。
佐賀県産丸大豆醤油と国産だし入りで、
酸味を抑えた香り高い「ゆずポン酢」なんです！！！
その分、スーパーのものよりお値段も高めですが、
子供さんから、年配の方、お酢が苦手な方などに
使っていただいてる自慢の商品です！
《関連記事》
※ゆずちぎりのお話はこちら＞＞＞
※イデマンゆずポン酢のお求めはこちら＞＞＞
無添加みそを仕込んでおりますが、
仕込みが始まるとやってくるのが
「ゆず搾り」
写真は柚子の種です。
この時期にしかない「柚子」
こちらの商品のために
搾ってます・・・↓↓
佐賀のゆず果汁たっぷり使った
「イデマンゆずポン酢」
毎年思うんですが、
１個の実から出てくる「種」がとっても多いんです。
この種、時々
お客様のもとに届けてます
その方は、
焼酎に漬けて「化粧水」を作られてます。
種のまわりのヌルヌル成分には、
保湿成分や、シミ・小じわを薄くする
ペクチンが含まれているらしく、
種は洗わずヌルヌル部分ごと焼酎に漬けて、
化粧水が作れるそうです。
Soyも過去挑戦しましたが、
種を乾燥させる途中で
カビが出たりして・・・・断念
もちろん、この種を植えると
もちろん芽が出ます。
いっぱい使うので
「自家栽培しちゃう
」って思ったこともありましたが、桃栗３年、柿８年、
梅はすいすい１３年、
ユズは大バカ１８年
１８年
ということでコレも断念。
ちなみに「柚子の種」として
結構な値段で売られてます。
ちなみに、
つぎ木ではなく種から成木まで成長した柚子のことは
「実生のゆず」
と呼ばれてます。
「実生の柚子」と「接木をした柚子」は、
トゲの鋭さが違います。
自然の中で１８年間、
自分の力で成長した、野生の強さが
木自体に力を加えているからでしょうか。
香りも全然違うんですが、
やっぱり１８年は。。。。無理かな～。
そして皮。
甘煮にしたり、お風呂に入れたり
色々ありますが、
やっぱりおすすめはコレ
「ゆずみそ」
１年分作りおきして置けます。
作り方はこちら
↓ ↓ ↓
http://ideman.sagafan.jp/e296499.html
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捨てるところがない果実です。
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2024年GW営業時間
「創意工夫功労者賞」受賞
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お客様販売分の麹の仕込み～1月追加分＆2月分の予約案内
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