吉野ヶ里町のイデマン醤油味噌醸造元
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豚ロースの熟成みそ焼き
2012年09月21日
soy at 17:57 | Comments(0) | レシピ-焼き-
特売で「豚ロース」肉が安かったので、
とりあえず「塩麹」につけておきました。
そして・・・
この前、樽から出した超熟成みそがあったので、
漬け込んで焼きました
Soy家ちょっと砂糖を加えましたが、
そのままでもいい味です
焼くときに焦げやすくなっているので、
そこだけ注意しました。
Soyは、最初アルミホイルをかぶせて、
魚焼グリルで焼きました。
無添加みそには、
塩麹同様
麹菌が生きています！！！
酵素の力で、
お肉の美味しさも増しますし、
やわらかくもなります。
漬け込んでおく間に、
（塩麹やお味噌の）塩分により、食材の水分も
出ますので、保存性も高まります。
焼いてもやわらかいので、
お弁当のおかずなどにもオススメです。
【お知らせ】
先日、イベント限定で販売しておりました
「熟成無添加みそ～４種セット」を
イデマン店舗と山茶花の湯さんでも
販売予定です（来月からの予定）
イデマン流シャリアピンソース
おろしたっぷり☆あっさりポークソテー
ステーキ丼のソースの隠し味に「もろみ」
ステーキ丼のソースにおススメ
jキャベツの豚肉巻き
OCCだったある日の作り置きご飯～ハンバーグ
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