吉野ヶ里町のイデマン醤油味噌醸造元
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塩麹の保存容器
2012年06月05日
soy at 18:20 | Comments(0) | おかみのひとりごと
この前の麹お渡しの時、
あるお客様とお話したことです。
「塩麹をどうやって
保存されてますか？」
と聞かれました。
Ｓｏｙには
特にこだわりがなかったのですが、
お客様がいい方法を
見つけたとのこと
毎回スプーンを使わず、
フタをあける手間もなく・・・・
で、たどり着いたのが、
「砂糖などを入れる容器」
と、教えていただきました
それで、
ぶら～っと１００均見ていたら・・・
かえるくん発見
しかも、
２種入れれるので
「塩麹」と「にんにく塩麹」
または
「塩麹」と「しょうゆ麹」
とりあえず、塩麹だけ入れてみました。
************************************************
容器について共通して言えることは、
清潔な容器にしておくこと。
塩麹は、塩分があるので
冷蔵庫で日持ちはしますが、
やっぱり色々な菌が
空気中や冷蔵庫にはいます。
もちろん、手にも・・・
雑菌が入ると、
せっかく作った「塩麹」でも
カビが生えます。
大きいタッパやビンを出し入れすると、
使い勝手も悪いので、
普段使い分だけを
小さめの容器に入れて
冷蔵庫から出し入れして、
保存分は、
冷蔵庫で、週に１回～月２回くらい
まぜてあげると、
安心かな・・・と思います。
日が経つと、
少しグレーっぽくなりますが、
これはカビではないので、
大丈夫です
容器は、
煮沸したり、
酒や焼酎等で拭くのも
効果的です。
ご参考まで・・・
あるお客様とお話したことです。
「塩麹をどうやって
保存されてますか？」
と聞かれました。
Ｓｏｙには
特にこだわりがなかったのですが、
お客様がいい方法を
見つけたとのこと
毎回スプーンを使わず、
フタをあける手間もなく・・・・
で、たどり着いたのが、
「砂糖などを入れる容器」
と、教えていただきました
それで、
ぶら～っと１００均見ていたら・・・
かえるくん発見
しかも、
２種入れれるので
「塩麹」と「にんにく塩麹」
または
「塩麹」と「しょうゆ麹」
とりあえず、塩麹だけ入れてみました。
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容器について共通して言えることは、
清潔な容器にしておくこと。
塩麹は、塩分があるので
冷蔵庫で日持ちはしますが、
やっぱり色々な菌が
空気中や冷蔵庫にはいます。
もちろん、手にも・・・
雑菌が入ると、
せっかく作った「塩麹」でも
カビが生えます。
大きいタッパやビンを出し入れすると、
使い勝手も悪いので、
普段使い分だけを
小さめの容器に入れて
冷蔵庫から出し入れして、
保存分は、
冷蔵庫で、週に１回～月２回くらい
まぜてあげると、
安心かな・・・と思います。
日が経つと、
少しグレーっぽくなりますが、
これはカビではないので、
大丈夫です
容器は、
煮沸したり、
酒や焼酎等で拭くのも
効果的です。
ご参考まで・・・
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