吉野ヶ里町のイデマン醤油味噌醸造元
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お客様販売分生麹の仕込み3日目〜手入れ
2022年09月21日
soy at 23:19 | Comments(0) | 商品・イデマンのこと
今週は今秋初の
お客様分の生麹を仕込んでおります。
３日目の今日は、
麹さんの“手入れ”作業でした。
種麹散布から24H＆30ｈくらい
経過した米や麦たちです。
麹さんにとっては
心地よい温度のムロ（麹菌を成長させるための部屋）の中で
すくすく成長中の麹菌たちヾ(´･ω･｀)ﾉ
菌たちが成長をはじめ
米の表面ではなく
米の中に中にと菌糸を伸ばし
米自体がうっすらと白っぽく
なり始めていきます。
手入れ（混ぜること）で
熱と水分の発散および酸素の供給をしつつ、
温度を均一にしてあげないといけません。
そうすることで、
麹菌の菌糸も
元気に成長してくれます( ´ ▽ ` )ﾉ
手入れの後には
製造予定も組んでいたので
夜はふらふら
なので、作り置きしていた
チャーシューと
炒めるだけの生姜焼きをのせて
W豚丼
となりました。
製造した日でも
食べたくなる
ハローデイさんPBの
『極旨やみつきにんにく胡麻』
店頭で見かけたら
お試しください
ご予約いただいているお客様は
明日１３時よりお渡し可能です。
予約はしてないがほしい・・・という方は、
出麹日９/２２(木)12：00～
お店にお電話にて販売出来る分があるか
確認をお願いいたします。
0952-52-2372
※「ふるさと納税」よりお選びいただいた方は
この分の仕込みより発送いたします。
※吉野麦米さんにも
並べる予定です
お客様分の生麹を仕込んでおります。
３日目の今日は、
麹さんの“手入れ”作業でした。
種麹散布から24H＆30ｈくらい
経過した米や麦たちです。
麹さんにとっては
心地よい温度のムロ（麹菌を成長させるための部屋）の中で
すくすく成長中の麹菌たちヾ(´･ω･｀)ﾉ
菌たちが成長をはじめ
米の表面ではなく
米の中に中にと菌糸を伸ばし
米自体がうっすらと白っぽく
なり始めていきます。
手入れ（混ぜること）で
熱と水分の発散および酸素の供給をしつつ、
温度を均一にしてあげないといけません。
そうすることで、
麹菌の菌糸も
元気に成長してくれます( ´ ▽ ` )ﾉ
手入れの後には
製造予定も組んでいたので
夜はふらふら
なので、作り置きしていた
チャーシューと
炒めるだけの生姜焼きをのせて
W豚丼
となりました。
製造した日でも
食べたくなる
ハローデイさんPBの
『極旨やみつきにんにく胡麻』
店頭で見かけたら
お試しください
ご予約いただいているお客様は
明日１３時よりお渡し可能です。
予約はしてないがほしい・・・という方は、
出麹日９/２２(木)12：00～
お店にお電話にて販売出来る分があるか
確認をお願いいたします。
0952-52-2372※「ふるさと納税」よりお選びいただいた方は
この分の仕込みより発送いたします。
※吉野麦米さんにも
並べる予定です
ＪＦ佐賀有明海直販所『まえうみ』さんのお引越し
2024年GW営業時間
「創意工夫功労者賞」受賞
お客様販売分の麹の仕込み～5月分の予約案内
お客様販売分の麹の仕込み～4月分の予約案内
お客様販売分の麹の仕込み～1月追加分＆2月分の予約案内
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「創意工夫功労者賞」受賞
お客様販売分の麹の仕込み～5月分の予約案内
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