吉野ヶ里町のイデマン醤油味噌醸造元
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エツの南蛮漬け
2019年05月17日
soy at 05:50 | Comments(0) | レシピ-揚げ物-
お客様から今が旬の
採れたての『エツ』をいただいちゃいました！
しかも結構大きい
初夏の筑後川・・・
筑後川で生まれ、有明海で育ったエツは、
産卵のために再び筑後川に帰ってくるそうです。
川を遡上するエツを狙った漁が解禁されるのは
5月1日から7月20日まで。
日本では筑後川の下流域でしか産卵せず、
傷みも早いため、エツ料理はまさにこの時期、
この界隈でしか食べられない郷土料理
朝から捌いて
作り置きおかずの1品にしました
実は薄いし、小骨が多いので
骨切りしてからあげにて
「南蛮漬け」に
新玉ねぎとビーマンと
川副ミニとまと
を加えました。
野菜は生でもいいのですが
Soy家は軽く加熱してから
『ちょこっとかけ酢』で
合わせてます。
朝作っておくと
これが夜にはいい感じに
疲労回復や食欲増進効果、
さらには腸内環境をよくする働きのある
“酢”
これからの季節
作り置きも出来る『酢の物』を
増やしていきたいものです
採れたての『エツ』をいただいちゃいました！
しかも結構大きい
初夏の筑後川・・・
筑後川で生まれ、有明海で育ったエツは、
産卵のために再び筑後川に帰ってくるそうです。
川を遡上するエツを狙った漁が解禁されるのは
5月1日から7月20日まで。
日本では筑後川の下流域でしか産卵せず、
傷みも早いため、エツ料理はまさにこの時期、
この界隈でしか食べられない郷土料理
朝から捌いて
作り置きおかずの1品にしました
実は薄いし、小骨が多いので
骨切りしてからあげにて
「南蛮漬け」に
新玉ねぎとビーマンと
川副ミニとまと
を加えました。野菜は生でもいいのですが
Soy家は軽く加熱してから
『ちょこっとかけ酢』で
合わせてます。
朝作っておくと
これが夜にはいい感じに
疲労回復や食欲増進効果、
さらには腸内環境をよくする働きのある
“酢”
これからの季節
作り置きも出来る『酢の物』を
増やしていきたいものです
