仕込み４日目～生麹のお渡し日:吉野ケ里の醤油屋おかみのブログ

吉野ヶ里町のイデマン醤油味噌醸造元
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仕込み４日目～生麹のお渡し日

今日は、
月曜日から仕込んだお客さま分の
『米麹＆麦麹』の出麹の日でした。

手入れをしながら
ゆっくりゆっくり温度を上昇させた麹さんたちは
水分を求めて米の中に中に菌糸を伸ばしておりました。

仕込み４日目～生麹のお渡し日

こちらは米麹さん

こちらは麦麹さん

今回の麹さんたちは、
かなり元気が良くて、
途中、いつもよりも温度が上昇仕込み４日目～生麹のお渡し日

いつも以上に、
温度管理に気を使った４８時間でした。

今日も麹のお話して
楽しい１日となりました。

仕込み４日目～生麹のお渡し日

そして・・・販売側なのに
お客様から差し入れまで頂いちゃいました仕込み４日目～生麹のお渡し日

油で揚げていない
「えんどう豆かりんとう」
疲れも癒されましたぁ～仕込み４日目～生麹のお渡し日

※只今ご予約頂ける仕上がり日は
　３/３１分となります
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