吉野ヶ里町のイデマン醤油味噌醸造元
変わらぬ味を守りながら
“うちごはん”が「手軽に美味しく簡単に」お料理できる
万能調味料の開発にも力を入れてます
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きゅうりの佃煮
2015年08月19日
イデマンご愛用の
お客様から味見と一緒に
教えていただいたレシピですが
とっても美味しいのでご紹介します^_−☆
【きゅうりの佃煮】
《材料》
※教えていただいたレシピの半分でご紹介してます
きゅうり・・・１Ｋｇ（９～１０本）
生姜・・・１００ｇ
＜煮汁＞
●黒砂糖・・・３００ｇ
●酢・・・１００ｃｃ
●イデマンかつおだし入りうすくち醤油・・・１００ｃｃ
●みりん・・・２００ｃｃ
●イデマンこいくち醤油・・・２００ｃｃ
《作り方》
①煮汁準備
生姜は千切りにして、
●印の煮汁で（煮たってから）１０分くらい先に煮ます。
その後は、生姜のみ煮汁からあげておきます。
②きゅうりの準備
煮汁の準備をしている間に、
きゅうりの準備をします。
きれいに洗って、２～３mmの輪切りにします。
皮はそのままです
③きゅうりを煮る
①で作った煮汁に、きゅうりを入れて
５分くらい煮ます。
汁気が少ないかな・・・
と一瞬思いますが、
すぐきゅうりから水分が出て、
ちゃんと漬かりますので大丈夫です
④きゅうりをザルにあげる
煮汁からあげて冷まします。
⑤煮汁を煮詰めます
煮汁が１cmくらい減るまで
１０分くらい、汁だけ煮詰めます。
⑥漬けこむ
煮汁ときゅうりが冷めたら、
すべてを一緒にして一晩（半日）漬け込みます。
※冷めて一緒にするのが
カリカリ仕上がりのポイント
⑦ザルにあげて完成
汁気を切って容器に入れて
完成です
ご飯にもおつまみにも
おススメです
今回は天吹酒造さんの
純米吟醸「ひまわり」生
水色ビンに鮮やかなイエローラベル
秋田県の酒米、酒こまちを原料とし、
ひまわり酵母で仕上げた
純米吟醸酒です
火入殺菌せず生の風味。
超辛ほどではありませんが、
辛口仕上がりのお酒です。
まだまだ暑い今の時期、
スッキリいただくにはおススメです
※天吹酒造さん「ひまわり」紹介ページはこちら＞＞＞
限定商品のため、売り切れになる場合がございます。
お客様から味見と一緒に
教えていただいたレシピですが
とっても美味しいのでご紹介します^_−☆
【きゅうりの佃煮】
《材料》
※教えていただいたレシピの半分でご紹介してます
きゅうり・・・１Ｋｇ（９～１０本）
生姜・・・１００ｇ
＜煮汁＞
●黒砂糖・・・３００ｇ
●酢・・・１００ｃｃ
●イデマンかつおだし入りうすくち醤油・・・１００ｃｃ
●みりん・・・２００ｃｃ
●イデマンこいくち醤油・・・２００ｃｃ
《作り方》
①煮汁準備
生姜は千切りにして、
●印の煮汁で（煮たってから）１０分くらい先に煮ます。
その後は、生姜のみ煮汁からあげておきます。
②きゅうりの準備
煮汁の準備をしている間に、
きゅうりの準備をします。
きれいに洗って、２～３mmの輪切りにします。
皮はそのままです
③きゅうりを煮る
①で作った煮汁に、きゅうりを入れて
５分くらい煮ます。
汁気が少ないかな・・・
と一瞬思いますが、
すぐきゅうりから水分が出て、
ちゃんと漬かりますので大丈夫です
④きゅうりをザルにあげる
煮汁からあげて冷まします。
⑤煮汁を煮詰めます
煮汁が１cmくらい減るまで
１０分くらい、汁だけ煮詰めます。
⑥漬けこむ
煮汁ときゅうりが冷めたら、
すべてを一緒にして一晩（半日）漬け込みます。
※冷めて一緒にするのが
カリカリ仕上がりのポイント
⑦ザルにあげて完成
汁気を切って容器に入れて
完成です
ご飯にもおつまみにも
おススメです
今回は天吹酒造さんの
純米吟醸「ひまわり」生
水色ビンに鮮やかなイエローラベル
秋田県の酒米、酒こまちを原料とし、
ひまわり酵母で仕上げた
純米吟醸酒です
火入殺菌せず生の風味。
超辛ほどではありませんが、
辛口仕上がりのお酒です。
まだまだ暑い今の時期、
スッキリいただくにはおススメです
※天吹酒造さん「ひまわり」紹介ページはこちら＞＞＞
限定商品のため、売り切れになる場合がございます。
