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こうじ納豆の作り方
2011年03月18日
soy at 12:29 | Comments(2) | レシピ-その他・裏技-
みそ造り用の「麦麹（こうじ）」と納豆でつくる
「こうじ納豆」をご紹介します。
正式名称は分かりませんが
福島県あたりでは「納豆ひしょ」とも言うみたいですね。
Ｓｏｙ流は根昆布入りです
【材料】
麦麹（こうじ）・・・１Ｋｇ
納豆・・・２８パック
根昆布スライス・・・９０ｇ
かつおダシ入りうすくち醤油・・・４００mL
酒（または料理酒）・・・３６０ｍＬ
みりん（またはみりん風調味料）・・・３６０ｍＬ
はちみつ・・・大さじ３
※納豆についている「たれ」も使ってＯＫです
その分量分、しょうゆの量を減らしてください
※米麹でも作ることは出来ます。
※麦麹（または米麹）を３００ｇで作りたい方はこちら
①麦麹をほぐします
②すべての材料を混ぜ合わせます
③完成
食べごろは１週間後～
次の日には水分もなくなります。
Ｓｏｙはすぐ食べてます！
納豆菌の繁殖は麹菌より強く、
みそ麹を造っているのには
納豆は食べないようにしています。
が、この「こうじ納豆」は
禁断の組み合わせとでもいいましょうか、
ありえない組み合わせです。
ともに発酵食品、
納豆特有の「匂い」を味噌麹がカバーし、
２つの菌をやさしくしてくれる。
なので納豆嫌いの方でも
食べれるんです。
Ｗの菌と昆布で
胃腸の働きを整える手伝いをしてくれる
うれしい常備食です！
１ヶ月くらいは冷蔵庫でＯＫ。
【お召し上がり方】
■ご飯にのせて
たまごプラスで朝はバッチリ！
■麺にのせて
そうめんやうどん、パスタにのせて
■納豆巻風に
この記事へのコメント
☆yasu-deshiさま
コメントありがとうございます。食べれたようでね。
生きた酵素が腸で活躍してくれますよ。
コメントありがとうございます。食べれたようでね。
生きた酵素が腸で活躍してくれますよ。
Posted by soy
at 2012年10月08日 11:35
at 2012年10月08日 11:35ありがとうございました。
ほんと、また違った味でとても美味しかったです～＼(^o^)／
ほんと、また違った味でとても美味しかったです～＼(^o^)／
Posted by yasu-deshi at 2012年10月06日 14:13