吉野ヶ里町のイデマン醤油味噌醸造元
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シンポジウムその①～食育としての機能性おやつ
2015年02月07日
商品開発のヒントまた
『食育の勉強』になるかな・・・と、
素敵なお話が伺える場所には
足を運ぶようにしています・・・
昨日もいくつかのお話をお伺い出来ました。
そのひとつが・・・
『食による予防医学～
食育としての「機能性おやつ」～』
早稲田大学 ナノ理工学研究機構 規範科学総合研究所
ヘルスフード科学部門 研究院教授の
矢澤 一良先生のお話
たくさんの著者を出されている先生で、
講演会のお話をＳｏｙがまとめ切れる訳でもないので
詳しくはＨＰ「日本を健康にする！」研究会をどうぞ＞＞＞＞
でも、一部分だけご紹介すると・・・
2005年（平成17年）6月、
厚生労働省と農林水産省が共同で、
生活習慣病の予防を目的とした
日本の「食生活指針」を分かりやすく
具体的に実践するツールの
『食事バランスガイド』
という健康的な食生活を実現するため、
摂取する食品の組み合わせや摂取量の目安を
イラストで示した資料があります。
※農林水産省ＨＰより資料転用
コマをイメージして描いてありますが、
食事のバランスが悪くなると倒れてしまいます。
また回転（＝運動）しないと
コマは回りません。
コマのバランスでいただくのが
バランスいい食事になるという表なんですが、
今回はこのコマを回す
『コマを回すヒモ＝原動力』である
菓子・嗜好飲料がいかに
大事かというお話を伺いました。
菓子・嗜好品は食生活の中で
楽しみとしてとらえられ、
食事全体の中で適度にとる必要があることから
イラスト上ではコマを回すためのヒモとして表現し
「楽しく適度に」というメッセージがついてます。
※農林水産省ＨＰより転用させていただきました
美味しく食べることにより、
二次機能（感覚機能）は
目で見て楽しむ「視覚」
カリカリ、サクサクなど耳で聞く「聴覚」
美味しそうな香り「触覚」
口にして美味しいと感じる「味覚」
グミなど触った時の「触感」
この５感を感じることで、
一次機能（栄養機能）で
能にリラクゼーションを感じ、
三次機能（生体調整機能）で
免疫系、神経系、内分泌系、
循環器系、消化器系に働きを助け、
細胞の構築や
エネルギーの生産が
活発にもなります。
例えで言えば、
美味しい病院食のところは、
治りが早く、薬もよく効く訳です。
美味しい食事をすることで、
病院代も薬代も抑えられ、
増え続ける医療費も抑えられるという話にも
つながります。
美味しく食べるって大事だなぁ～って思いました。
この表は、朝晩２食だった頃の
おやつの位置づけの表です。
１時間のお話のほんの５分程度の部分くらいを
Ｓｏｙなりに書いていますので
先生の素晴らしいお話の紹介には失礼になりそうですが、
ひとつ目のお話はこのくらいで・・・
その②に続きます
『食育の勉強』になるかな・・・と、
素敵なお話が伺える場所には
足を運ぶようにしています・・・
昨日もいくつかのお話をお伺い出来ました。
そのひとつが・・・
『食による予防医学～
食育としての「機能性おやつ」～』
早稲田大学 ナノ理工学研究機構 規範科学総合研究所
ヘルスフード科学部門 研究院教授の
矢澤 一良先生のお話
たくさんの著者を出されている先生で、
講演会のお話をＳｏｙがまとめ切れる訳でもないので
詳しくはＨＰ「日本を健康にする！」研究会をどうぞ＞＞＞＞
でも、一部分だけご紹介すると・・・
2005年（平成17年）6月、
厚生労働省と農林水産省が共同で、
生活習慣病の予防を目的とした
日本の「食生活指針」を分かりやすく
具体的に実践するツールの
『食事バランスガイド』
という健康的な食生活を実現するため、
摂取する食品の組み合わせや摂取量の目安を
イラストで示した資料があります。
※農林水産省ＨＰより資料転用
コマをイメージして描いてありますが、
食事のバランスが悪くなると倒れてしまいます。
また回転（＝運動）しないと
コマは回りません。
コマのバランスでいただくのが
バランスいい食事になるという表なんですが、
今回はこのコマを回す
『コマを回すヒモ＝原動力』である
菓子・嗜好飲料がいかに
大事かというお話を伺いました。
菓子・嗜好品は食生活の中で
楽しみとしてとらえられ、
食事全体の中で適度にとる必要があることから
イラスト上ではコマを回すためのヒモとして表現し
「楽しく適度に」というメッセージがついてます。
※農林水産省ＨＰより転用させていただきました
美味しく食べることにより、
二次機能（感覚機能）は
目で見て楽しむ「視覚」
カリカリ、サクサクなど耳で聞く「聴覚」
美味しそうな香り「触覚」
口にして美味しいと感じる「味覚」
グミなど触った時の「触感」
この５感を感じることで、
一次機能（栄養機能）で
能にリラクゼーションを感じ、
三次機能（生体調整機能）で
免疫系、神経系、内分泌系、
循環器系、消化器系に働きを助け、
細胞の構築や
エネルギーの生産が
活発にもなります。
例えで言えば、
美味しい病院食のところは、
治りが早く、薬もよく効く訳です。
美味しい食事をすることで、
病院代も薬代も抑えられ、
増え続ける医療費も抑えられるという話にも
つながります。
美味しく食べるって大事だなぁ～って思いました。
この表は、朝晩２食だった頃の
おやつの位置づけの表です。
１時間のお話のほんの５分程度の部分くらいを
Ｓｏｙなりに書いていますので
先生の素晴らしいお話の紹介には失礼になりそうですが、
ひとつ目のお話はこのくらいで・・・
その②に続きます
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