吉野ヶ里町のイデマン醤油味噌醸造元
変わらぬ味を守りながら
“うちごはん”が「手軽に美味しく簡単に」お料理できる
万能調味料の開発にも力を入れてます
イデマン店頭での小売販売以外でも、定期配達、地方発送、インターネットからのご注文も承っております。
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営業時間：9:00～18:30（祝日は17時まで） 日曜定休日です。
【今日の配達】仕込み2日目＠みその種類
2014年03月25日
今日は仕込み２日目
今週は仕込み中なので、
麹さんの側で一晩過ごしたいと思います。
蒸して種麹をふった
お米や麦は、
ムロブタという木箱で眠っています。
正確には成長中ヽ(｡・｀ω´･)ﾉ
お部屋の温度は
３０～３５℃ですが、
麹たちの温度は、
もう少し高くなります。
明日は、「手入れ」といって、
ほぐす作業を朝と夕方２回します。
生麹のお渡しは４月２７日（木）１３時から・・・
ご予約のお客様は、お迎えをお願いいたします。
●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●
みなさんは何のお味噌を使われていますか？
今日はお味噌の種類のお話です。
イデマンで販売しているのは、
調合みそ（米と麦の合わせみそ）
麦みそ
米みそですが、
全国には、豆みそといった
いわゆる八丁みそや、
ダシの入ったおみそもございます。
一言で米みそといっても、
甘みそ（白・赤）
甘口みそ（淡色・赤）
辛口みそ（淡色・赤）
がございます。
みその味は、
用いられる麹の種類と大豆に対する麹の割合（こうじ歩合）、
および塩分量によって違ってきます。
寒い地域は辛口みそが多く造られます。
「みそ」とひと言でまとめても
種類や味も様々。
イデマンの無添加みそは、
大豆の量に対して
かなりの割合の麹を使っています。
甘みと独特の香りが自慢の
無添加みそです。
最近では、生麹をお求めになられて、
ご自宅でお味噌を作られる方も増えました。
手前味噌に挑戦されてみませんか？
みそ作り体験のお手伝いの様子はこちら＞＞＞
みそ作り１日体験教室の様子はこちら＞＞＞
今週は仕込み中なので、
麹さんの側で一晩過ごしたいと思います。
蒸して種麹をふった
お米や麦は、
ムロブタという木箱で眠っています。
正確には成長中ヽ(｡・｀ω´･)ﾉ
お部屋の温度は
３０～３５℃ですが、
麹たちの温度は、
もう少し高くなります。
明日は、「手入れ」といって、
ほぐす作業を朝と夕方２回します。
生麹のお渡しは４月２７日（木）１３時から・・・
ご予約のお客様は、お迎えをお願いいたします。
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みなさんは何のお味噌を使われていますか？
今日はお味噌の種類のお話です。
イデマンで販売しているのは、
調合みそ（米と麦の合わせみそ）
麦みそ
米みそですが、
全国には、豆みそといった
いわゆる八丁みそや、
ダシの入ったおみそもございます。
一言で米みそといっても、
甘みそ（白・赤）
甘口みそ（淡色・赤）
辛口みそ（淡色・赤）
がございます。
みその味は、
用いられる麹の種類と大豆に対する麹の割合（こうじ歩合）、
および塩分量によって違ってきます。
寒い地域は辛口みそが多く造られます。
「みそ」とひと言でまとめても
種類や味も様々。
イデマンの無添加みそは、
大豆の量に対して
かなりの割合の麹を使っています。
甘みと独特の香りが自慢の
無添加みそです。
最近では、生麹をお求めになられて、
ご自宅でお味噌を作られる方も増えました。
手前味噌に挑戦されてみませんか？
みそ作り体験のお手伝いの様子はこちら＞＞＞
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ベトナム飲食品専門店＠HONG QUAN（ホン ウォン)
れんこん畑で育ったみらいコーン＠黒木農園
待ってました！湯がきたて竹の子直売所OPEN
ユートク跡地にはalzo（アルゾ）
【今日の配達】今日は福岡方面＠サザエさん通り
【今日の配達】今日は佐賀方面＠スミレキッチンさんのランチ
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