http://ideman.sagafan.jp イデマン（井手食品）醤油・みそを使ったレシピや、吉野ケ里周辺の観光地や見どころなどを紹介 ja Mon, 07 Sep 2009 10:12:36 +0900 Sat, 21 Jan 2012 17:35:39 +0900 http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss CLOG 今日は・・・・初ＴＶ出演でした超緊張・・・でした。レポーターの中島さん他に助けられ、お客様の光武様にもご協力いただき、たくさんのスタッフの方にも助けられ・・・・何とか生放送を終了しました。緊張しまくりの一日でしたがよい経験をさせていただいたサガテレビさんに感謝します。 http://ideman.sagafan.jp/e477843.html http://ideman.sagafan.jp/e477843.html 商品・イデマンのこと Thu, 23 Feb 2012 18:38:29 +0900 ４月から、「西日本文化サークル佐賀教室」にて、講座をもつことになってしまいました。「初めての麹教室～塩麹を学ぶ～」月２回の６ヶ月コースです塩麹を中心に、美容と健康にいいと言われている「発酵食品」を使った普段使いのお料理を楽しめたら。。。と思ってます。詳しい内容は少しずつ紹介していきたいと思ってます。新米おかみですが、色々な「美味しさ発見」を皆さんでしていけたらと思ってます。お問い合わせはこちら　↓　↓　↓西日本文化サークル佐賀教室 http://ideman.sagafan.jp/e477522.html http://ideman.sagafan.jp/e477522.html 西日本文化サークル Thu, 23 Feb 2012 00:04:00 +0900 先日、Ｓｏｙ家に届いたダイレクトメールのラベル・・・ラベル面が、剥がせるようになってます。ＴＶで見たのは、シュレッダーにかけたようになるものでした。こちら↓　↓　↓http://www.sanwa.co.jp/product/syohin.asp?code=TA-LPHOGO郵便を受け取った人の個人情報を守る、シュレッダーいらずの宛名シールダイレクトメールを受け取るのにお金はかかりませんが、郵便物を処理する方のことまで考えてダイレクトメールを送る・・・見習いたいと思いました・・・ http://ideman.sagafan.jp/e477517.html http://ideman.sagafan.jp/e477517.html おかみのひとりごと Wed, 22 Feb 2012 17:32:46 +0900 みそ汁の具として、また、だしとして、先日仕込んだ「麦麹」をお味噌汁に入れてみました。あえてとちょっと固まり残るくらいで入れてみました。カレーの時もでしたが、みそ汁では、鶏ミンチみたいな感じ若干ですが、麦のとろみがでて、コクが深まったみそ汁でした。イデマン無添加みそ使用でしたのでＷ発酵食品食感が楽しめるみそ汁でした。 http://ideman.sagafan.jp/e477442.html http://ideman.sagafan.jp/e477442.html レシピ-塩麹・麹類 Wed, 22 Feb 2012 13:12:06 +0900 先日から何度作ったことか・・・以前ご案内した「塩麹きのこ」作り方はこちらをクリック↑↑↑ここ最近の、Ｓｏｙの一番のお気に入りですきのこって年中価格安定がうれしいんですよね～。サラダにのせたり・・・豆腐にのせたり・・・冷奴でもＯＫですよ～この前はとうとうカレーにものせました。きのこはきのこは食物繊維が豊富でしかも低カロリー下茹でして塩麹と和えるだけなのにこの美味しさはなんだろう・・・ http://ideman.sagafan.jp/e477199.html http://ideman.sagafan.jp/e477199.html レシピ-塩麹・麹類 Tue, 21 Feb 2012 20:14:00 +0900 先日、イデマンの座布団が新しくなりましたそう、いつもお願いしている「刺し子」のＹさんにいろはにほへと・・・・すごくないですか～これ！こちらは「紗綾形（さやがた）」どっかで見たことあるような・・・・と思われた方！「笑点」の背景なんだとかこちらは「亀甲（きっこう）」デスクのイスもかわいくなりました。色んな図案があるんですね～。しかし気が遠くなるような細かいお仕事。私にはとてもとても・・・お尻の下に引くのがもったいないくらいです！ http://ideman.sagafan.jp/e477193.html http://ideman.sagafan.jp/e477193.html おかみのひとりごと Tue, 21 Feb 2012 17:41:18 +0900 イデマンの生麹には、米と麦がございます。米味噌や優しい味なのに対して、麦味噌のほうがコクと旨みがあります。今朝は、麦麹で「塩麹」を仕込んでみました。分量は米と同じく麦麹５００ｇ塩　１５０ｇ（麹の約３０％）水　５００～５５０ｃｃ（麹が浸る程度）【作り方】１．まずよく麦麹をほぐします。　　イデマン生麹は、どんどん菌が活動して、　　時間がたった麹だと結構固まりになってます。　　手の温度で優しくほぐしてください。２．塩を加えてよくなじませます。　　　麹の香りがしてきますよ～３．水を加え、よく混ぜます。　　　手のひらですり合わせて、　　水が白っぽくなるまで・・・　　※米より水分を吸いやすいので、　　　　１日置いてみて、　　　　水分が減ったな～と思う時は、　　　　少したしてください。後は、大きめの保存容器に入れて、１日１回かき混ぜてあげて１０日前後（温度にもよりますが、なめると塩かどがとれて、　なめらかになっていれば完成目安） http://ideman.sagafan.jp/e477098.html http://ideman.sagafan.jp/e477098.html レシピ-塩麹・麹類 Tue, 21 Feb 2012 12:53:14 +0900 酒かす入りカレーは当たり前になっていたＳｏｙ家今回は先日仕上がった「麦麹」を入れてみました。酒かすよりクセがなく、食感や見た目も「ひき肉」みたいベジタリアンの方にもオススメかも。今回は、みじん切り玉ねぎ、大豆にコーンなど色々細かくして入れてます。 http://ideman.sagafan.jp/e476850.html http://ideman.sagafan.jp/e476850.html レシピ-ごはん類めん類- Mon, 20 Feb 2012 20:02:00 +0900 新米おかみなんですが・・・（美人でもないんですが・・・）今週出ちゃいます。「今が旬」というコーナーで「塩こうじ」特集なんだとか。多分かみかみで、緊張してます。すみません・・・・かちかちワイド放送予定表はこちらhttp://www.sagatv.co.jp/bangumi/katikati/3ch/item005.php http://ideman.sagafan.jp/e476856.html http://ideman.sagafan.jp/e476856.html おかみのひとりごと Mon, 20 Feb 2012 18:25:08 +0900 先日２/１６仕上がり分の米麹と麦麹2/20現在、まだ少し在庫がございます。お問い合わせも多いので、しばらくは冷蔵（冷凍）にて保存しておりますので、ご入用のお客様は、「メッセージを送る」よりお尋ねください。イデマンは生麹のみです。麹の白い花が咲いています。塊になっている部分もございますので、ほぐしてからお使いください。アップにするとこんな感じ↑麦麹↑米麹 http://ideman.sagafan.jp/e476758.html http://ideman.sagafan.jp/e476758.html 商品・イデマンのこと Mon, 20 Feb 2012 13:09:40 +0900 吉野ヶ里町は、少し雪が降ったかなってくらいの朝でしたが、福岡市内は積雪だったようですね。こちらだけ、降ることはよくありすが、福岡市内だけは珍しい(~_~;)高速は筑紫野〜八幡が通行止めだったらしく、車が大渋滞だったと。今年は、道路まで積雪までの日、吉野ヶ里ではまだないですね〜 http://ideman.sagafan.jp/e476505.html http://ideman.sagafan.jp/e476505.html おかみのひとりごと Sun, 19 Feb 2012 18:18:28 +0900 本当は、うさたろう.さんのデコ寿司教室に行く予定でしたが、子供会行事で行けませんでした。 で、子供達と行ったランチは、鳥栖にあるピソリーノバイキングピザとパスタは何回でも頼めるから嬉しいですo(^▽^)o人数いると、みんなでいろいろ食べふれていいですよね〜。ピソリーノ鳥栖店佐賀県鳥栖市養父町49-3 http://ideman.sagafan.jp/e476456.html http://ideman.sagafan.jp/e476456.html 食事 Sun, 19 Feb 2012 15:36:26 +0900 田舎の便りさんのブログ見て感動(*^^*)佐賀の公式プロモーションビデオいいですね〜(^-^)/YouTubeはこちら ↓ ↓ ↓http://www.youtube.com/watch?v=MeZvwICOZ7A&context=C39c8f78ADOEgsToPDskKMd7eLt5tMjiYU4mB58QsR県が持つ可能性や魅力を国内外にアピールするために、新しく作られたプロモーションDVD。キーコンセプトは、"Avant-garde Country Side（アバンギャルド・カントリーサイド／挑戦する田舎）" http://ideman.sagafan.jp/e476310.html http://ideman.sagafan.jp/e476310.html 佐賀のこと Sun, 19 Feb 2012 00:34:54 +0900 今回、初めてのお仕事をうけました。とうとうイデマン醤油「結婚式デビュー」もったいぶっておりますが、結婚式のゲストの見送り時のギフトを・・・・と。え～っ今まで、オリジナル命名紙はお受けしたことがありましたが、最初で最後かも？！なんて思いながら、デザインを考えさせていただきました。もちろん、すべてＳｏｙ製手作りですので、ロットは気にされなくても大丈夫です予算や、好きな商品をご相談いただけたら、ボトルやビンを変えてオリジナルラベルでお渡しいたします。※一部、出来ない商品もございます。今回、結婚式ということで使いたかったがコレ↓　↓　↓ハートのエアキャップ前から気にはなっていましたが、使うタイミングがなくて・・・今回やっと注文できましたお客様のご要望をお伺いして、写真を入れたり、名前を筆で書いたり・・・しております。Ｓｏｙはデザイナーはないのでデザイン費用・ラッピング費用はいただいておりません！！！商品代のみでさせていただいてます。お気軽にお問い合わせだけでも大丈夫です最後に・・・英一さん、聡子さんご結婚おめでとうございます気に入っていただけるといいのですが・・・・ http://ideman.sagafan.jp/e475995.html http://ideman.sagafan.jp/e475995.html おかみのひとりごと Sat, 18 Feb 2012 05:45:57 +0900 大学の同級生がメンバーにいて昔、ＬＩＶＥに行ったな～と思い出し聴いてます・・・日本のオルタナティヴ・ロック？！1995年8月に福岡で結成され、2002年11月30日に解散しちゃったんですけど・・・ね。 http://ideman.sagafan.jp/e475932.html http://ideman.sagafan.jp/e475932.html 今日のBGM Fri, 17 Feb 2012 22:04:00 +0900 （卵黄が割れてしまった･･･・・・・・・・・・・・・・・・・・写真で失礼）久しぶりの「鶏つくね」むか～し紹介した時は「山芋入り」でしたが、今回は「野菜いっぱい」にしてみました。【材料（８～１０本分）】鶏ミンチ　５００ｇくらい玉ねぎ１/２個エリンギ　大１本人参　１/２本小ネギ　少々溶きたまご　１/２個塩麹　小さじ２　---調味料---　　醇（じゅん）-むち黒糖入り無添加醤油-　大さじ３　　料理酒　大さじ３　　みりん　大さじ３　　砂糖　大さじ２～３（お好みで）　---他---　　フライパンに引く油　　つくねの表面にふる小麦粉　　つくねに添える卵黄　　必要なら幅広の串（まあるくてもいいですよ）【作り方】１．材料をみじん切りに　　Ｓｏｙはいつものフードプロセッサー　　（きのこがばれないように・・・）　２．練る　　鶏ミンチとカットした野菜、　　溶き卵と塩麹をよく混ぜます。　　　Ｓｏｙっ子の出番でした・・・３．形成　　串型がよければ、串に、　　ハンバーグ型でもＯＫです。　　タレがよく絡むように、　　表面に小麦粉を振っておきましょう。　　ネタがやわすぎる時は、　　少し冷蔵庫で冷やす方法もありです。４．焼きます　　表面が焼けたら、　　調味料を入れます（醤油は最後）。５．タレが煮詰まってきたら完成　お好みで、卵黄を添えていただきましょう！++++++++++++++++++++++++++++++++++醇（じゅん）とは・・・　　 http://ideman.sagafan.jp/e475921.html http://ideman.sagafan.jp/e475921.html レシピ-焼き- Fri, 17 Feb 2012 20:42:06 +0900 麹仕込みが終わり、今回も白い菌糸たちに会う事が出来ました。お渡し完了まで気を抜けないんですが、ひとまず終わりホッとしています。では、今回の米麹さんはこちら麦麹さんはこちら今夜は各お客様のもとで、「塩麹」になったり、「甘酒」になったり、「こうじ納豆」になったりすることでしょう・・・・ http://ideman.sagafan.jp/e475546.html http://ideman.sagafan.jp/e475546.html 商品・イデマンのこと Thu, 16 Feb 2012 17:24:10 +0900 先日、お店のほうに鳥栖のイタリア家庭料理ＺＥＮさんがきてくださってから・・・・頭の中がイタリアンピザのお話したもんだから、無性にピザが食べたくて・・・今朝は、先日仕込んだ塩麹トマトソースと塩麹きのこを使ってピザトーストが朝食ですピザ気分ですので・・・食パンはつぶしてみましたトマトソースをぬって、トッピングに、玉ねぎ＆ウインナー＆塩麹きのこをのせてとろけるスライスチーズをちぎってのせて・・・薄くした食パンがカリッとクリスピー生地？！とりあえず、みたされました+++++++++++++++++++++++++++++++++++今日から「生麹」の引き取りを受付ます。ご注文いただいたお客様、出来れば午後からお越しいただければ助かります。レシピ＆作り方もなんとか間に合いました http://ideman.sagafan.jp/e475356.html http://ideman.sagafan.jp/e475356.html レシピ-塩麹・麹類 Thu, 16 Feb 2012 07:24:00 +0900 塩麹を使って、パスタやピザに使える「トマトソース」を作ってみました。【材料】水煮トマト缶（カットしてあるもの）　１缶にんにく　２片玉ねぎ　１/２個グレープシードオイル　大さじ３塩麹　大さじ３あればオレガノ　少々あればローリエ　１枚【作り方】１．玉ねぎとニンニクをみじん切りに２．フライパンに、　　「グレープシードオイル」を入れて、　　玉ねぎ、ニンニクを炒めます３．トマト缶を入れます４．ローリエ、オレガノを入れて、　　塩麹を入れます５．ドロッしてきたら完成トーストに塗ってチーズでもＯＫ、トマトパスタもＯＫです http://ideman.sagafan.jp/e475238.html http://ideman.sagafan.jp/e475238.html レシピ-塩麹・麹類 Wed, 15 Feb 2012 18:59:04 +0900 おはようございます(o^^o)今週は、麹仕込みの一週間。昨日、種つけした麹が、仕上がるまで、ホッと出来ないsoyσ(^_^;)麹菌は、明け方が最も活動します。麹菌が、最も望む温度と湿度を管理しながら、出来上がりを祈ります。米の様子↓↓麦の様子↓↓ http://ideman.sagafan.jp/e474999.html http://ideman.sagafan.jp/e474999.html 商品・イデマンのこと Wed, 15 Feb 2012 04:22:42 +0900