吉野ヶ里町の醤油味噌醸造元
変わらぬ味を守りながら、簡単にお料理できる万能調味料も販売しております。
イデマン店頭での小売販売以外でも、定期配達、地方発送、インターネットから
のご注文も承っております。次回の みそ麹予約受付中です。
営業時間：９：００～１８：３０（祝日は１７時まで） 日曜定休日です。
初ＴＶ終了～かちかちワイド
今日は・・・・
初ＴＶ出演でした
超緊張・・・でした。
レポーターの中島さん他に
助けられ、
お客様の光武様にも
ご協力いただき、
たくさんのスタッフの方にも
助けられ・・・・
何とか生放送を終了しました。
緊張しまくりの一日でしたが
よい経験をさせていただいた
サガテレビさんに
感謝します。
初ＴＶ出演でした
超緊張・・・でした。
レポーターの中島さん他に
助けられ、
お客様の光武様にも
ご協力いただき、
たくさんのスタッフの方にも
助けられ・・・・
何とか生放送を終了しました。
緊張しまくりの一日でしたが
よい経験をさせていただいた
サガテレビさんに
感謝します。
西日本文化サークルにて講座をすることになりました
４月から、
「西日本文化サークル佐賀教室」にて、
講座をもつことに
なってしまいました。
「初めての麹教室～塩麹を学ぶ～」
月２回の６ヶ月コースです
塩麹を中心に、
美容と健康にいいと言われている
「発酵食品」を使った
普段使いのお料理を
楽しめたら。。。と
思ってます。
詳しい内容は
少しずつ紹介していきたいと思ってます。
新米おかみですが、
色々な「美味しさ発見」を
皆さんでしていけたらと思ってます。
お問い合わせはこちら
↓ ↓ ↓
西日本文化サークル佐賀教室
相手のことを考えたＤＭ
先日、Ｓｏｙ家に届いた
ダイレクトメールのラベル・・・
ラベル面が、
剥がせるようになってます。
ＴＶで見たのは、
シュレッダーにかけたようになるものでした。
こちら
↓ ↓ ↓
http://www.sanwa.co.jp/product/syohin.asp?code=TA-LPHOGO
郵便を受け取った人の個人情報を守る、
シュレッダーいらずの宛名シール
ダイレクトメールを受け取るのに
お金はかかりませんが、
郵便物を処理する方のことまで考えて
ダイレクトメールを送る・・・
見習いたいと思いました・・・
ダイレクトメールのラベル・・・
ラベル面が、
剥がせるようになってます。
ＴＶで見たのは、
シュレッダーにかけたようになるものでした。
こちら
↓ ↓ ↓
http://www.sanwa.co.jp/product/syohin.asp?code=TA-LPHOGO
郵便を受け取った人の個人情報を守る、
シュレッダーいらずの宛名シール
ダイレクトメールを受け取るのに
お金はかかりませんが、
郵便物を処理する方のことまで考えて
ダイレクトメールを送る・・・
見習いたいと思いました・・・
具としてだしとして麦麹を食す
みそ汁の具として、
また、だしとして、
先日仕込んだ「麦麹」をお味噌汁に
入れてみました。
あえてと
ちょっと固まり残るくらいで
入れてみました。
カレーの時もでしたが、
みそ汁では、
鶏ミンチみたいな感じ
若干ですが、
麦のとろみがでて、
コクが深まったみそ汁でした。
イデマン無添加みそ使用でしたので
Ｗ発酵食品
食感が楽しめるみそ汁でした。
また、だしとして、
先日仕込んだ「麦麹」をお味噌汁に
入れてみました。
あえてと
ちょっと固まり残るくらいで
入れてみました。
カレーの時もでしたが、
みそ汁では、
鶏ミンチみたいな感じ
若干ですが、
麦のとろみがでて、
コクが深まったみそ汁でした。
イデマン無添加みそ使用でしたので
Ｗ発酵食品
食感が楽しめるみそ汁でした。
はまってます～塩麹きのこ
先日から何度作ったことか・・・
以前ご案内した
「塩麹きのこ」
作り方はこちらをクリック↑↑↑
ここ最近の、
Ｓｏｙの一番のお気に入りです
きのこって
年中価格安定がうれしいんですよね～。
サラダにのせたり・・・
豆腐にのせたり・・・
冷奴でもＯＫですよ～
この前はとうとう
カレーにものせました。
きのこは
きのこは食物繊維が豊富で
しかも低カロリー
下茹でして塩麹と和えるだけなのに
この美味しさはなんだろう・・・
以前ご案内した
「塩麹きのこ」
作り方はこちらをクリック↑↑↑
ここ最近の、
Ｓｏｙの一番のお気に入りです
きのこって
年中価格安定がうれしいんですよね～。
サラダにのせたり・・・
豆腐にのせたり・・・
冷奴でもＯＫですよ～
この前はとうとう
カレーにものせました。
きのこは
きのこは食物繊維が豊富で
しかも低カロリー
下茹でして塩麹と和えるだけなのに
この美味しさはなんだろう・・・
いろはにほへと・・・座布団
先日、イデマンの座布団が
新しくなりました
そう、いつもお願いしている
「刺し子」のＹさんに
いろはにほへと・・・・
すごくないですか～
これ！
こちらは「紗綾形（さやがた）」
どっかで見たことあるような・・・・
と思われた方！
「笑点」の背景なんだとか
こちらは「亀甲（きっこう）」
デスクのイスもかわいくなりました。
色んな図案があるんですね～。
しかし気が遠くなるような細かいお仕事。
私にはとてもとても・・・
お尻の下に引くのがもったいないくらいです！
新しくなりました
そう、いつもお願いしている
「刺し子」のＹさんに
いろはにほへと・・・・
すごくないですか～
これ！こちらは「紗綾形（さやがた）」
どっかで見たことあるような・・・・
と思われた方！
「笑点」の背景なんだとか
こちらは「亀甲（きっこう）」
デスクのイスもかわいくなりました。
色んな図案があるんですね～。
しかし気が遠くなるような細かいお仕事。
私にはとてもとても・・・
お尻の下に引くのがもったいないくらいです！
麦麹で塩麹仕込み
イデマンの生麹には、
米と麦がございます。
米味噌や優しい味なのに対して、
麦味噌のほうがコクと旨みがあります。
今朝は、
麦麹で「塩麹」を仕込んでみました。
分量は米と同じく
麦麹５００ｇ
塩 １５０ｇ（麹の約３０％）
水 ５００～５５０ｃｃ（麹が浸る程度）
【作り方】
１．まずよく麦麹をほぐします。
イデマン生麹は、どんどん菌が活動して、
時間がたった麹だと結構固まりになってます。
手の温度で優しくほぐしてください。
２．塩を加えてよくなじませます。
麹の香りがしてきますよ～
３．水を加え、よく混ぜます。
手のひらですり合わせて、
水が白っぽくなるまで・・・
※米より水分を吸いやすいので、
１日置いてみて、
水分が減ったな～と思う時は、
少したしてください。
後は、大きめの保存容器に入れて、
１日１回かき混ぜてあげて１０日前後
（温度にもよりますが、なめると塩かどがとれて、
なめらかになっていれば完成目安）
麦麹入りカレー
酒かす入りカレーは
当たり前になっていたＳｏｙ家
今回は先日仕上がった
「麦麹」を入れてみました。
酒かすよりクセがなく、
食感や見た目も「ひき肉」みたい
ベジタリアンの方にも
オススメかも。
今回は、みじん切り玉ねぎ、
大豆にコーンなど
色々細かくして入れてます。
当たり前になっていたＳｏｙ家
今回は先日仕上がった
「麦麹」を入れてみました。
酒かすよりクセがなく、
食感や見た目も「ひき肉」みたい
ベジタリアンの方にも
オススメかも。
今回は、みじん切り玉ねぎ、
大豆にコーンなど
色々細かくして入れてます。
かちかちワイドに・・・
新米おかみなんですが・・・
（美人でもないんですが・・・
）今週出ちゃいます。
「今が旬」というコーナーで
「塩こうじ」特集なんだとか。
多分かみかみで、
緊張してます。
すみません・・・・
かちかちワイド放送予定表はこちら
http://www.sagatv.co.jp/bangumi/katikati/3ch/item005.php
生麹（米＆麦）在庫あります
先日２/１６仕上がり分の
米麹と麦麹
2/20現在、まだ少し在庫がございます。
お問い合わせも多いので、
しばらくは冷蔵（冷凍）にて
保存しておりますので、
ご入用のお客様は、
「メッセージを送る」より
お尋ねください。
イデマンは生麹のみです。
麹の白い花が咲いています。
塊になっている部分もございますので、
ほぐしてからお使いください。
アップにするとこんな感じ
↑麦麹
↑米麹
福岡市内は雪
吉野ヶ里町は、
少し雪
が降ったかなってくらいの
朝でしたが、
福岡市内は積雪
だったようですね。
こちらだけ、降ることはよくありすが、
福岡市内だけは珍しい(~_~;)
高速は筑紫野〜八幡が通行止めだったらしく、
車が大渋滞だったと。
今年は、道路まで積雪までの日、
吉野ヶ里ではまだないですね〜
少し雪
が降ったかなってくらいの朝でしたが、
福岡市内は積雪
だったようですね。こちらだけ、降ることはよくありすが、
福岡市内だけは珍しい(~_~;)
高速は筑紫野〜八幡が通行止めだったらしく、
車が大渋滞だったと。
今年は、道路まで積雪までの日、
吉野ヶ里ではまだないですね〜
今日のランチ
本当は、うさたろう.さんの
デコ寿司教室に行く予定でしたが、
子供会行事で
行けませんでした。
で、子供達と行ったランチは、
鳥栖にあるピソリーノ
バイキング
ピザとパスタは
何回でも頼めるから
嬉しいですo(^▽^)o
人数いると、
みんなでいろいろ食べふれて
いいですよね〜。
ピソリーノ鳥栖店
佐賀県鳥栖市養父町49-3
デコ寿司教室に行く予定でしたが、
子供会行事で
行けませんでした。
で、子供達と行ったランチは、
鳥栖にあるピソリーノ
バイキング
ピザとパスタは
何回でも頼めるから
嬉しいですo(^▽^)o
人数いると、
みんなでいろいろ食べふれて
いいですよね〜。
ピソリーノ鳥栖店
佐賀県鳥栖市養父町49-3
佐賀の公式PVがかっこいい
田舎の便りさんのブログ見て感動(*^^*)
佐賀の公式プロモーションビデオ
いいですね〜(^-^)/
YouTubeはこちら
↓ ↓ ↓
http://www.youtube.com/watch?v=MeZvwICOZ7A&context=C39c8f78ADOEgsToPDskKMd7eLt5tMjiYU4mB58QsR
県が持つ可能性や魅力を国内外に
アピールするために、
新しく作られたプロモーションDVD。
キーコンセプトは、
"Avant-garde Country Side
（アバンギャルド・カントリーサイド／挑戦する田舎）"
佐賀の公式プロモーションビデオ
いいですね〜(^-^)/
YouTubeはこちら
↓ ↓ ↓
http://www.youtube.com/watch?v=MeZvwICOZ7A&context=C39c8f78ADOEgsToPDskKMd7eLt5tMjiYU4mB58QsR
県が持つ可能性や魅力を国内外に
アピールするために、
新しく作られたプロモーションDVD。
キーコンセプトは、
"Avant-garde Country Side
（アバンギャルド・カントリーサイド／挑戦する田舎）"
タグ ：佐賀公式PV
初めてのお仕事・・・ピンクのプチプチ
今回、初めてのお仕事をうけました。
とうとうイデマン醤油
「結婚式デビュー」
もったいぶっておりますが、
結婚式のゲストの見送り時のギフトを・・・・と。
え～っ
今まで、オリジナル命名紙は
お受けしたことがありましたが、
最初で最後かも？！
なんて思いながら、
デザインを考えさせていただきました。
もちろん、すべてＳｏｙ製手作り
ですので、
ロットは気にされなくても大丈夫です
予算や、好きな商品を
ご相談いただけたら、
ボトルやビンを変えて
オリジナルラベルで
お渡しいたします。
※一部、出来ない商品もございます。
今回、結婚式ということで
使いたかったがコレ↓ ↓ ↓
ハートのエアキャップ
前から気にはなっていましたが、
使うタイミングがなくて・・・
今回やっと注文できました
お客様のご要望をお伺いして、
写真を入れたり、
名前を筆で書いたり・・・
しております。
Ｓｏｙはデザイナーはないので
デザイン費用・ラッピング費用は
いただいておりません！！！
商品代のみで
させていただいてます。
お気軽にお問い合わせだけでも大丈夫です
最後に・・・
英一さん、聡子さん
ご結婚おめでとうございます
気に入っていただけると
いいのですが・・・・
とうとうイデマン醤油
「結婚式デビュー」
もったいぶっておりますが、
結婚式のゲストの見送り時のギフトを・・・・と。
え～っ
今まで、オリジナル命名紙は
お受けしたことがありましたが、
最初で最後かも？！
なんて思いながら、
デザインを考えさせていただきました。
もちろん、すべてＳｏｙ製手作り
ですので、
ロットは気にされなくても大丈夫です
予算や、好きな商品を
ご相談いただけたら、
ボトルやビンを変えて
オリジナルラベルで
お渡しいたします。
※一部、出来ない商品もございます。
今回、結婚式ということで
使いたかったがコレ↓ ↓ ↓
ハートのエアキャップ前から気にはなっていましたが、
使うタイミングがなくて・・・
今回やっと注文できました
お客様のご要望をお伺いして、
写真を入れたり、
名前を筆で書いたり・・・
しております。
Ｓｏｙはデザイナーはないので
デザイン費用・ラッピング費用は
いただいておりません！！！
商品代のみで
させていただいてます。
お気軽にお問い合わせだけでも大丈夫です
最後に・・・
英一さん、聡子さん
ご結婚おめでとうございます
気に入っていただけると
いいのですが・・・・
今夜のＢＧＭ～NUMBER GIRL
大学の同級生がメンバーにいて
昔、ＬＩＶＥに行ったな～と思い出し
聴いてます・・・
日本のオルタナティヴ・ロック？！
1995年8月に福岡で結成され、
2002年11月30日に解散しちゃったんですけど・・・ね。
鶏つくね～黒糖入り醤油使用
（卵黄が割れてしまった･･･・・・・・・・・・・・・・・・・・写真で失礼
）久しぶりの「鶏つくね」
むか～し紹介した時は
「山芋入り」でしたが、
今回は「野菜いっぱい」にしてみました。
【材料（８～１０本分）】
鶏ミンチ ５００ｇくらい
玉ねぎ１/２個
エリンギ 大１本
人参 １/２本
小ネギ 少々
溶きたまご １/２個
塩麹 小さじ２
---調味料---
醇（じゅん）-むち黒糖入り無添加醤油- 大さじ３
料理酒 大さじ３
みりん 大さじ３
砂糖 大さじ２～３（お好みで）
---他---
フライパンに引く油
つくねの表面にふる小麦粉
つくねに添える卵黄
必要なら幅広の串（まあるくてもいいですよ）
【作り方】
１．材料をみじん切りに
Ｓｏｙはいつものフードプロセッサー
（きのこがばれないように・・・）
２．練る
鶏ミンチとカットした野菜、
溶き卵と塩麹をよく混ぜます。
Ｓｏｙっ子の出番でした・・・３．形成
串型がよければ、串に、
ハンバーグ型でもＯＫです。
タレがよく絡むように、
表面に小麦粉を振っておきましょう。
ネタがやわすぎる時は、
少し冷蔵庫で冷やす方法もありです。
４．焼きます
表面が焼けたら、
調味料を入れます（醤油は最後）。
５．タレが煮詰まってきたら完成
お好みで、卵黄を添えていただきましょう！
++++++++++++++++++++++++++++++++++
醇（じゅん）とは・・・
続きを読む
麹の花ひらく～仕込み終了
麹仕込みが終わり、
今回も白い菌糸たちに
会う事が出来ました。
お渡し完了まで気を抜けないんですが、
ひとまず終わりホッとしています。
では、今回の米麹さんはこちら
麦麹さんはこちら
今夜は各お客様のもとで、
「塩麹」になったり、
「甘酒」になったり、
「こうじ納豆」になったり
することでしょう・・・・
今回も白い菌糸たちに
会う事が出来ました。
お渡し完了まで気を抜けないんですが、
ひとまず終わりホッとしています。
では、今回の米麹さんはこちら
麦麹さんはこちら
今夜は各お客様のもとで、
「塩麹」になったり、
「甘酒」になったり、
「こうじ納豆」になったり
することでしょう・・・・
塩麹三昧朝食～ピザトースト編
先日、
お店のほうに
鳥栖のイタリア家庭料理ＺＥＮさんが
きてくださってから・・・・
頭の中がイタリアン
ピザのお話したもんだから、
無性にピザが食べたくて・・・
今朝は、先日仕込んだ
塩麹トマトソースと
塩麹きのこを使って
ピザトーストが朝食です
ピザ気分ですので・・・
食パンはつぶしてみました
トマトソースをぬって、
トッピングに、
玉ねぎ＆ウインナー＆塩麹きのこをのせて
とろけるスライスチーズを
ちぎってのせて・・・
薄くした食パンが
カリッとクリスピー生地？！
とりあえず、みたされました
+++++++++++++++++++++++++++++++++++
今日から「生麹」の引き取りを
受付ます。
ご注文いただいたお客様、
出来れば午後から
お越しいただければ助かります。
レシピ＆作り方も
なんとか間に合いました
お店のほうに
鳥栖のイタリア家庭料理ＺＥＮさんが
きてくださってから・・・・
頭の中がイタリアン
ピザのお話したもんだから、
無性にピザが食べたくて・・・
今朝は、先日仕込んだ
塩麹トマトソースと
塩麹きのこを使って
ピザトーストが朝食です
ピザ気分ですので・・・
食パンはつぶしてみました
トマトソースをぬって、
トッピングに、
玉ねぎ＆ウインナー＆塩麹きのこをのせて
とろけるスライスチーズを
ちぎってのせて・・・
薄くした食パンが
カリッとクリスピー生地？！
とりあえず、みたされました
+++++++++++++++++++++++++++++++++++
今日から「生麹」の引き取りを
受付ます。
ご注文いただいたお客様、
出来れば午後から
お越しいただければ助かります。
レシピ＆作り方も
なんとか間に合いました
塩麹でトマトソース
塩麹を使って、
パスタやピザに使える
「トマトソース」を作ってみました。
【材料】
水煮トマト缶（カットしてあるもの） １缶
にんにく ２片
玉ねぎ １/２個
グレープシードオイル 大さじ３
塩麹 大さじ３
あればオレガノ 少々
あればローリエ １枚
【作り方】
１．玉ねぎとニンニクをみじん切りに
２．フライパンに、
「グレープシードオイル」を入れて、
玉ねぎ、ニンニクを炒めます
３．トマト缶を入れます
４．ローリエ、オレガノを入れて、
塩麹を入れます
５．ドロッしてきたら完成
トーストに塗ってチーズでもＯＫ、
トマトパスタもＯＫです
麹チェック中〜一日中
おはようございます(o^^o)
今週は、麹仕込みの一週間。
昨日、種つけした麹が、
仕上がるまで、
ホッと出来ないsoyσ(^_^;)
麹菌は、明け方が最も
活動します。
麹菌が、最も望む温度と湿度を
管理しながら、
出来上がりを祈ります。
米の様子↓↓
麦の様子↓↓
今週は、麹仕込みの一週間。
昨日、種つけした麹が、
仕上がるまで、
ホッと出来ないsoyσ(^_^;)
麹菌は、明け方が最も
活動します。
麹菌が、最も望む温度と湿度を
管理しながら、
出来上がりを祈ります。
米の様子↓↓
麦の様子↓↓