酒かす入りカレーは
当たり前になっていたＳｏｙ家

今回は先日仕上がった
「麦麹」を入れてみました。


酒かすよりクセがなく、
食感や見た目も「ひき肉」みたい

ベジタリアンの方にも
オススメかも。

今回は、みじん切り玉ねぎ、
大豆にコーンなど
色々細かくして入れてます。  

前回、
子どもが意外と食べてくれた
「牛丼」

今回は、
「たまねぎ和風ソース」使いで
ご案内します。



【材料（４人分）】
牛バラ薄切り（細切れとか）３００～４００ｇ
玉ねぎ１個～１個半

【調味料】
水５０ｃｃ
万能「煮物しょうゆ」　５０ｃｃ
たまねぎ和風ソース　大さじ３～４

分量は、
量らなくても大体で・・・・出来ます

【作り方】
玉ねぎと、牛肉切って・・・

フライパンで炒めて、

火が通ってきたところで調味料

少し煮詰めて完成

お弁当なら、
水を少なくして（いれずに）
絡める感じでもＯＫです。

アレンジは・・・・
しょうがすりおろし入れるのもＯＫです。

簡単すぎてごめんなさい・・・







　  

今年も何かとブームが続く

「塩麹」

２月１６日お渡し分の締め切りが
いよいよ明日まで！！！

詳しくはこちら
　↓　↓　↓
http://ideman.sagafan.jp/e464843.html

Ｓｏｙ家でも毎日使っています

みそや醤油も同じ発酵食品ですが、
さ・し・す・せ・そに続く調味料かなと
思ってます。

もう昼ごはんの時間ですが・・・
今朝は、
「塩麹三昧朝食」
でした。


〇塩麹を入れて炊いた雑穀ご飯
〇塩麹と無添加みその具沢山お味噌汁
〇塩麹漬け鮭
〇塩麹たまごやき
〇きゅうりの塩麹添え

おまけが・・・
先日の軽トラ市でお客さんにいただいた
「割干し大根イデマン醤油漬け」　と
こちらもお客様手作り「たくあん」
おまけのウインナー

塩気だけでない
麹のほんのりした甘さ

やっぱり朝食は大事ですよね！

  

高校の友達に

「じゃこおにぎり見たら思い出した！！」

と、突然メールをもらったことのある
Ｓｏｙです・・・・

高校時代のお弁当に
よく入っていたのを覚えているのだとか。

混ぜるだけなんですけど・・・

ちりめんじゃこ　適量
根昆布スライス　適量
粋-たまごかけしょうゆ　少々

じゃこだけでもＯＫですが、
根昆布は、健康を意識してプラスしてます。

ご飯に混ぜて
おにぎりにして・・・


食べてます

お弁当にぴったり！！


たまごごはんにバッチリあうんですが、
和え物やお豆腐など
かけてもあえてもいいですよ～。  

以前、初めてフライパンだけで
パスタが作れたのを思い出し、
久しぶりに・・・


今日の材料（パスタ麺３００ｇ程度）は・・・
玉ねぎ＆ウインナー＆コーンがありました。

食べやすく切って、
軽く炒めて、

とまとそーす大さじ４

塩麹　大さじ２

水４００ｍｌくらい

１．生のままですよ～。
　パスタ麺は半分に折って（入らないので）
　フライパンに入れます。


２．麺がくっつかないように
　　混ぜながら・・・・


３．どんどん水気がなくなります。


４．すみません、完成です。

簡単です。

材料はあるもので！
ほうれん草、ツナ缶、キャベツ、シメジなど
おすすめです

☆パスタ別を別に茹でる場合のレシピはこちら

  

今年の恵方は

「北北西やや右」

ガブッといきましたか～？


1.太巻きを一人につき一本準備する。
2.恵方を向く
3.願いごとをしながら、
　　　　（しゃべると運が逃げるので）黙々と最後まで食べる。

一応７種入れて作りました。

そして食べた後は、

Ｓｏｙっ子が
作ったお面で

Ｓｏｙ家は落花生で豆まきでした
  

先日・・・

無事♪かえる♪日々・・・さんの記事で
拝見してから・・・・

無性に食べたくなったので、

作っちゃいました

「とり天丼＆うどんセット」


鶏天の下味はもちろん
「塩麹」漬け

使う調味料は「お鍋だし」のみ


では【材料（４人分）】

　▼とり天
　鶏もも肉　１枚半
　塩麹　大さじ１
　天ぷら粉　適量
　きざみとろろ　0.5ｇ×２

　　▼とり天あんかけ
　　お鍋だし　５０ｃｃ
　　水　　　　２００ｃｃ
　　砂糖　大さじ１～２（好みの甘さで）
　　水溶き片栗粉　適量
　　
　　▼うどん
　　うどん麺　食べれる分量（目安は人数の半分で）
　　お鍋だし（水５～６に対して１程度）
　　水
　　お好みで、わかめ、かまぼこ、ネギ・・・
　　そして・・・またまたきざみとろろ

【とり天丼の作り方】
１．鶏肉を塩麹に漬け込む
　　最低１５分～半日位
　　　※朝漬けて置けば、仕事から帰ってきたらすぐ使えます

２．鶏肉を切ります
　　食べやすいサイズに切ります。

３．衣をつけます
　　天ぷら粉と分量の水、
　　そして「きざみとろろ」を入れたものに
　　切った「鶏肉」を入れて油で揚げます。

３．甘たれを作ります
　　鍋にお鍋だし（５０ｃｃ）と水（２００ｃｃ）、
　　お好みで砂糖大さじ１～２入れて
　　鍋フチがぶくぶくなるまで煮詰めます。
　
　　水溶き片栗粉を入れて
　　よく混ぜて、火を止めて「甘たれ」完成です。

４．盛り付けます
　　ご飯に揚げた「とり天」をのせて
　　甘タレをかけて、もみのりをトッピング
　　　※のりは普通の味付け海苔を袋の中で
　　　　　モミモミしてみました。
　
　
　　おつまみの際はこのままでも


漬け塩がいらないくらい
「塩麹」の下味＆「きざみとろろ」の旨み

そのままでも、
丼でも・・・

おすすめです

あっ、うどんの作り方！？
  続きを読む

イデマンめんつゆは
なんと３種
あるんですが・・・

今夜は、
「めんつゆ（地鶏／ゆず風味）」で
クリームパスタをご紹介

骨の抜いてある「サーモン」発見

色合いは「ほうれん草」って感じですが・・・・

家には２玉もキャベツ

よって、
今夜の具材は
「早生キャベツ＆サーモン」です。

【材料（４人分）】
サーモン３切れ
キャベツ　1/5個くらい
玉ねぎ　1/2個くらい
パスタ麺　350～400g

イデマンめんつゆ（ゆず風味）　大さじ1/2
生クリーム　150ｃｃくらい
ぶどうの種から採れたオイル　大さじ2

【作り方】
１．サーモンは食べやすいサイズのカット
　　（うちは皮は外します・・・お好みで）
　　塩コショウして、小麦粉をふっておきましょう。


２．キャベツも食べやすいサイズに
　　（ちぎってもＯＫです）

３．玉ねぎは細きり
　　（みじんきりでもＯＫ）

４．パスタ麺をゆで始めましょう

５．フライパンに「ぶどうの種から～」のオイルをいれ、
　　玉ねぎと、サーモンを入れます。

６．火が通ってきたら、
　　パスタのゆで汁おたま１杯とめんつゆを入れます。

７．パスタ麺の残り１分あたりでキャベツを入れて
　　一緒にゆでます。

８．すべてを絡めます
　　フライパンに、パスタ麺＆キャベツ＆生クリームを入れます。

　　ほんの少～し、火にかけて
　　絡めたら完成

ちなみに、
クリーム系が苦手の方はこちら
めんつゆを使った和風パスタです↑↑↑
  

実は・・・Ｓｏｙ家族

外で、牛丼を食べたことが
過去に１度くらいしかありません・・・
（子どもは０回・・・）

Ｓｏｙは、１度大学生の時に
食べたかな～って感じ

でも・・・

「つゆだく」ご飯を
もしかしたら
子どもが好き？！かもと
今夜は「牛丼」にしてみました。



【材料（４人分）】
牛バラ薄切り（細切れとか）３００～４００ｇ
玉ねぎ１個～１個半

【調味料】
水３００ｃｃ
醤油　大さじ３
砂糖　大さじ２
みりん　大さじ２
料理酒　大さじ２
万能「煮物しょうゆ」　大さじ１
　※これだけ↑　↑　↑でもいいのですが
　　　今回は「ダシ」代わりに使用

【作り方】
１．牛肉を食べやすいサイズに切ります
　　 玉ねぎはくし切りに切ります

２．調味料を鍋またはフライパンに全部入れます。
　　煮立ったところで玉ねぎを入れます。
　　
３．玉ねぎがしんなりしてきたら、
　　牛肉を入れます。

４．味をしみ込ませます。
　　煮汁が半分くらいになって、
　　牛肉に完全に火が通ったら完成

５．小ネギや卵をトッピング
　　今夜は卵黄をトッピングしましたが、
　　温泉卵とかもバッチリですね

Ｓｏｙっ子たち、
ガッツリメニューでした～

おすすめつけ合せは・・・
　具沢山お味噌汁
　　（野菜いっぱい入れてくださいね～）
　ごま和え　など
　　  

最近、慌しくて・・・

ちょっと加えたら味に深みの出る
「塩麹」に頼りっぱなし・・・

今年の注目「万能調味料」だった
「塩麹」は

野菜炒めなどに加えても、
煮物に加えても、
お肉を漬け込んでも、

本当に美味しい！！

塩がわりです！

今夜は、
「ミートソース」でお世話になることにしました。



【材料（約４人分）】
合いびき肉　２００ｇ
玉ねぎ　１個（みじん切り）
人参　1/3本（みじん切り）
エリンギ　１本　（みじん切り）
　※旨みをだすきのこ類はＳｏｙ家では必ず入れます
　　　実はきのこ嫌いさんがいるからなんですけど。。。

とまとそーす大さじ４杯
固形コンソメ　１ケ
塩麹　大さじ２杯
砂糖　大さじ２杯
ホールトマト　1/2缶
水　２００ｃｃ
塩コショウ

※今夜は特別参加「なす」入りでした。

大体ですが、こんな感じの分量です。

【作り方】
１．ひき肉とみじん切り野菜を炒めます
　　（焦げ付かない、テフロン加工フライパンとかおすすめです）

２．すべての調味料を入れます

３．水気が半分くらいになるまで煮詰めて、
　　塩コショウで味を調えます

あっ、適当なところでパスタを茹でてくださいね。

４．パスタにかけて完成

いつもミートソースとは
なんかどこか違いましたよ～。







  

今夜のご飯は牛丼

定番の甘辛い味付け
（お醤油・砂糖・みりん）に
今夜は
『たまねぎ和風ソース』を
隠し味に使ってみました。



甘みにコクをつける程度ですが、

玉ねぎの甘さが
子供達にはよかったみたいです

私は生卵トッピングで
頂きました。

  

見てください！
このびよ～んとのびるのびる芋

多分
自然薯？
大和いも？

長いもではないのは分かるんですが・・・


こんなに立派なので、
押し麦たっぷり入れたご飯にかけて
「麦とろご飯」にして
いただきました。

「麦とろ」とくれば・・・
やっぱり
「牛タン」

でも、ないので
豚ロースを「塩麹」で焼いて
軽く塩コショウ

たまごをのっけて

かつおだしたっぷり
有明海海苔エキスいり
「たまごかけしょうゆ-粋（すい）」-」かけて
いただきました。


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何でも塩麹を使うようになりました。
今夜は、パスタに使ってみました。

塩麹？？って方はこちら
　↓　　↓　　↓
http://ideman.sagafan.jp/e347389.html

たまねぎ、
ハムやウインナー、
ほうれん草、
なす、
ピーマン、
きのこなど、

お好みのお野菜を
適当なサイズに切ります。

ぶどうの種で摂れたオイル
（グレープシードオイル）で
材料を炒めます。


しんなりなったら
塩麹を入れます。

あと・・・
佐賀県産たまねぎ酢仕込み
完熟トマトで作った
「とまとそーす」


こちらを入れて、
パスタと絡めます。

完成です。

塩麹の塩気と
ほんのり甘さが加わわった感じです。

塩麹に使える「みそ麹」の受付はこちら

http://ideman.sagafan.jp/e433892.html
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先日食べ切れなかった
「ハマチ」

もし、そんな

食べ切れないさしみがあったなら・・・

漬け込んでください！


漬けておくだけです！！！

おすすめ醤油はこちら
　↓　　↓　　↓


「これ1本で何でもできちゃうおしょうゆ」

甘みも旨みも
この1本でＯＫ

他には、煮魚や煮物はもちろん、
竜田揚げ、しょうが焼き、から揚げ・・・・
お使いいただけます。  

以前ご案内した
コックソースさんの
「炒めもんソース」

こちらで「焼きそば」を作ってみました。


「炒めもんソース」は
福岡市、ＪＡ福岡市、コックソース㈱による
農商工推進事業により開発された商品。

コックソースさんは、
イデマンもだいぶん長いこと
お付き合いさせていただいてますが、

創業昭和二年

博多の老舗メーカーの匠の技で作られた
こだわりのソースなんです！！！

イデマンでは
ウスターソース、
カツソース、
復刻コックソースを扱っております。

コックソースさんの
美味しいところは・・・


保存料、着色料、化学調味料は使わず、
香味野菜や果物の旨みを
じっくり煮込んで、
旨みを引き出しているところ

入れすぎても
辛い感じにはならないような気がします。

炒めもんソースは
野菜炒め、チャーハン、
煮込み料理の隠し味などにもお使いいただけますが、

やっぱり「焼きそば！！」
って香りのソースです。

うちはちょっと甘みがあるほうが好きなので
「カツソース」をプラスしました。

フライパンでこげる
ソースの香りは食欲をそそりますよ～。

「炒めもんソース」（写真右）
200ｍＬ￥３９０
※イデマンにて購入できます。




デザートおまけ写真は・・・



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Ｓｏｙっ子達に大人気の

イデマン「玉ねぎ和風ソース」

おかずがあるのに
ご飯にかけたい・・・というんです。。。

そんな「玉ねぎ和風ソース」で
今日のお弁当は炒めご飯

お野菜はしっかりとってもらいたいので、
玉ねぎと人参のみじん切りと
色合いを考えて小ねぎをプラス。

後は牛肉

何でもＯＫです。

さいころでも、
薄切りでも、
細切れでも
ひき肉でも・・・

１．まず材料を油でよく炒めます。

２．軽く塩コショウ

３．ご飯を入れます。
　　　この次点でよく混ぜ合わせておきます。


４．玉ねぎ和風ソースを入れて
　　絡めて軽く炒めて水分飛ばしたら完成

えっ、分量・・・

適当で大丈夫です。

塩分がかなり低い
「玉ねぎ和風ソース」は、

入れすぎても辛くなりません！

ただ、ソースなので、
入れすぎたら
少しべちゃべちゃになります。

お茶碗１杯に大さじ２～３程度でしょうか。

今日は子供のお弁当でしたが、
夜はニンニクスライス入れて、

ガーリックライスにも
いいですよ～。


先日５倍入りの
業務用サイズも発売開始

Ｓｏｙっ子の
美味しかった～の声
聞けるかな～


  

いつものカレーを
ちょっと変えたく、

今夜はご飯ではなくナン
にしてみました。


この前、
ＴＶであっていた

「フライパンで出来るナン」に挑戦

ブログで大人気の「みきママ」さんの
レシピを参考にさせていただきました。

《材料》（４枚分）
強力粉・・・300ｇ
砂糖・・・大さじ１と1/2
塩・・・小さじ1/2
ベーキングパウダー・・・大さじ1
水・・・180ｃｃ

バター少々

《作り方》
1.バター以外の材料を混ぜ合わせる
　だまにならないように、
　手についたときは打ち粉をしたら取れやすいです。

2.成形
　４等分にして、フライパンの上に
　生地を貼り付けます。
　
　※火は消した状態でしま～す

3.焼きます
　中火で、まわりからバターを入れて焼いていきます。
　焦げ目がつきだしたら弱火にして
　ひっくり返して、裏面も焼きます。

4.完成

とっても簡単

ちょっと分厚くなってしまったけど、
味はバッチリ

アレンジしたら、
「ケンチキのビスケット」や
「コーン入りパン」なんかも
いけそうでした！

Ｓｏｙは噛みごたえのある
味のあるパン好きかも・・・

ベーキングパウダーってすごい
みきママさんもすごい



  

毎日暑いですね～

外でお仕事されている方を見ると
心配になります。

食欲が落ちてる方多いのでは！

ぶっかけで
いただきましょう！

今夜は
「山芋すりおろし＆オクラ
たまごものせちゃうよ」そばです。


オクラは塩水でサッと茹でて小口切りして
かつお節とめんつゆ（薄めずそのまま）で
軽く混ぜ合わせたものをトッピング。

つけ麺の時は
薄めてお使いいただいている
イデマンめんつゆ３タイプ
ですが、

ぶっかけの時は
薄めずそのまま少量がオススメ

※ぶっかけもつゆだく派の方は、
　薄めてくださいね。

少量で栄養とろうと
「ごま和え胡麻」も

かけちゃいました

暑い夏を
のりこえましょう！  

めったにないですが・・・・

もし

もしも

さしみがあまったら・・・

イデマンの万能しょうゆ
“これ１本でなんでもできる醤油”

につけておきましょう！

そしたら、

翌日は

ご飯にのせて・・・

「づけ丼」に




甘さも旨みもたっぷりなので
これだけでバッチリです！

あっ、
食べてる途中の写真で
失礼しました。。。  

おにぎりに
「かつおみそ」ぬり
焼いただけ～

久しぶりの
１行レシピです

かつおぶしがたっぷり入った
甘めのお味噌「かつおみそ」

ご飯にはもちろんですが
炒め物やきゅうりにつけても
よくあいます。

「かつおみそ」に
ニンニクと唐辛子が入った
「かつおにんにくみそ」も
おつまみにピッタリ

きゅうりには
先日もご案内した
有明海産１番海苔たっぷりの
「海苔もろみ」
がおすすめ！



いずれも
￥２８０です。

夏の人気商品です。